Карпаччо — одно из немногих произведений кулинарного искусства, о происхождении которого не ведется споров. Блюдо было впервые приготовлено в венецианском заведении Harry’s Bar в 1950 году...
Венское печенье или тертый пирог? Находясь на пересечении многих путей, Вена на протяжении многих веков испытывала влияние разнообразных культурных традиций. Венский гурманы относились к еде как...
Самый ленивый французский пирог. Традиционный французский десерт ФЛОНЬЯРД очень популярен летом, хотя нет, всегда. Это даже не пирог, но и не запеканка, однако тесто, похожее на...
Сконы… Ммм… Английский скон это небольшая булочка быстрого приготовления, выпекаемая к чаю. Тесто для склонов делают с большим количеством разрыхлителя(он заменяет дрожжи), сливочного масла, молочных продуктов...
Спаржа… Это одно из древнейших растений, родом из Азии. Употреблять в пищу её начали в Древнем Риме. Римляне считали, что спаржа умеет «превращать унылых и мрачных...
Формула Оливье. Владимир Гиляровский в своей книге «Москва и москвичи» (1926) упоминает о «Салате Оливье», которым прославился повар-француз, руководивший рестораном «Эрмитаж». Без этого блюда не обходился...
Слово «Кулич» происходит от слова «КОЛАЧА», что означает «ЧА»- дитя, «КОЛА»- солнце. История гласит о том, что кулич символизирует незримое присутствие Христа, которому в середине стола...
Кекс «Свердловский» — один из самых узнаваемых. Он продавался почти в каждом хлебном магазине в советские годы и остаётся одним из самых продаваемых до сих пор...
Сырная тарелка Ах, эта сырная тарелка. Тарелка это конечно образно. Самый лучший вариант это деревяннаая разделочная доска или специальная доска для сыра. В последних модных тенденциях...
Шпроты. Вообще, изначально ШПРОТ — это промысловая рыбка из северных морей, которую коптят, после чего консервируют в масле. Потом под этим названием стали производить любую...
Последнее время, очень часто стал появляться вопрос о фудпейринге. Фудпейринг — метод, который позволяет создавать необычные сочетания ингредиентов на основе их аромата. Термин придумали шеф-повара Хестон Блюменталь и Француа Бенц:...
В начале XIX века Анна, 7-ая герцогиня Бедфордская, гуляя в саду и как обычно сильно проголадавшись(в ту пору аристократия питалась два раза в день: утром за...
В моем личном рейтинге американская кухня безусловный победитель в категории «очень вкусно-очень просто-очень быстро». Если вы конечно не собираетесь в поместье «Двенадцать дубов» запекать быка для...
Спаржу называют королевой овощей. Это одна из самых древних овощных культур в мире, которая когда-то украшала столы фараонов и царей. Изображения растения встречаются на рисунках, которыми...
В истории гастрономии есть кулинарные творения, ставшие символом того или иного времени года. Мы решили не отставать. И посвятить несколько рецептов королеве весеннего сезона : клубнике....
