Кулинарная фея

Five o’clock

Published

5 лет ago

03.07.2020

В начале XIX века Анна, 7-ая герцогиня Бедфордская, гуляя в саду и как обычно сильно проголадавшись(в ту пору аристократия питалась два раза в день: утром за завтраком и вечером за обедом, часов в восемь),попросила приготовить для нее чай, хлеб с маслом, печенье и кексы, и слегка перекусила.

В следующий раз на подобное чаепитие Анна пригласила своих подруг и они очень хорошо провели время. Так и возник этот ритуал – чаепитие «five o’clock», очень быстро прижившийся среди аристократов и среднего класса.

Англичане, обожавшие и продолжающие обожать традиции, сопровождаемые строго регламентированным ритуалом, с энтузиазмом приняли новое кулинарное явление: сэндвич для послеобеденного чая.

Сэндвичи, подаваемые к чаю в приличных местах, отличаются не только тонким вкусом, но и изысканной формой. В таком бутербродике прекрасным должно быть все — и хлеб, и начинка, и сервировка.

Итак, о чем необходимо помнить?
Главное: Он должен быть изящным, хрупким как севрский фарфор и невесомым как перышко.

Как этот сэндвич с лососем и спаржей.
Для начала, нужно запечь спаржу. 5-7 мин на на 170 грудусах, слегка подсолив.

Состояние: легко проклываться кончиком ножа. Количество спаржи кратно количеству бутербродов. Отрезать верхушечку длиной с будущий сэндвич, остальное мелко порезать ( почти до состояния кашки)
Нарезать хлеб очень тонкими ломтиками, срезать корочки и смазать тонким слоем масла смешанного с горчицей и мелко нарезанным зеленым луком (на 100 гр мягкого масла 2 ч л дижонской горчицы и столовая ложка шнитт-лука). Разложить аккуратно ломтики лосося, мелко резанную спаржу и накрыть вторым слоем, смазанного маслом хлебушка. Сверху украсить спаржей и перевязать перышком шнитт-лука. Подавать немедленно. Или сложить в плотно закрывающийся контейнер до момента употребления.