Connect with us

Время есть

Паста нумеро уно. Мидии и соус на основе бешамеля.

Published

on

И вот в этот прекрасный день я решил, что дальше я не буду хаотично писать для вас рецепты “абы чего”. Нет. Решено безвозвратно, пойдем блоками: закуски, салаты, супы, мясо, рыба  так далее…До полного счастья.

Ну, а так как у нас тут Италия не за горами, а точнее, местами и за вон той горкой, то что там у итальянцев прими пьяччи? Правильно. Паста. Вот с нее и начнем.

Паста нумеро уно.

Мидии и нестандартный соус на основе бешамеля.

Я понимаю, что далее написанное вызовет “скривление ртов”. Но что поделать, если после истории с ковидом китайское сейчас, мягко говоря, вызывает неприязнь или вообще испуг, а французы и итальянцы бесили всех всегда (и продолжают бесить)? Особенно меня, как повара, когда неизвестная итальянская компания бронирует стол на восьмерых под закрытие ресторана в “мёртвый” понедельник, а потом… тупо не появляется. И мы могли бы закрыться пораньше и по домам….

Однако. Итальяно-франко-китайская дружба. Или синергия.

Реклама
Нам надо: мидии, имбирь, сычуаньский перец, сливочное масло, молоко, сольперец и устричный соус. И паста типа лингвини. Спагетти тоже подойдут. И пенне норм. И фузилли. И тальятелле пойдут тоже…
Мускатный орех нам нафиг не нужен.
Думаю, что вы уже догадались. Нет? Ну и ладно. Короче, делаем классический французский бешамель, но без мускатного ореха. Что значит как? Ок, сейчас расскажу. 30 гр муки, 30 гр сливочного масла и 500 мл молока. Сначала растапливаем масло на среднем огне в подходящей по объему кастрюле. Добавляем муку. И венчиком ее сразу в кастрюльке вжух-вжух вместе с маслом. Нагрев убавили до средне-слабого и дали муке с маслом пошкворчать одну минуту. Итак мы с вами получили белую ру. Ру – это не национальный домен верхнего уровня для России. Это название мучной и масляной пассеровки доя соусов. И ру бывает белая, золотая и коричневая. Еще бывает чёрная (если вы по телефону заболтались), но последнюю в кулинарии не используют.
Итак, ру готова? Тогда вливаем 500 мл холодного молока, одновременно взбивая смесь венчиком. Нагрев все так же средне-слабый. Помешиваем, ждем. Когда соус загустеет, добавояем сольперец по вкусу и щепотку мускатного ореха. Это классический бешамель. Нам нужен он же, но без мускатного ореха.
И в нашем рецепте до того как закинуть муку в шипящее масло, насыпаем в него 1 ст л с верхом мелко рубленного имбиря. Дадим ему пошипеть минуту. Потом мука, венчик, молоко… бешамель. Добавляем в бешамель хорошую дозу черного перца, молотого сычуаньского перца (можно без него) и соль. И вот в самом конце , когда бешамель уже почти готов, вливаем в него 1 чайную ложку с верхом устричного соуса. Именно его. Не соевого, а устричного, я сказал! Нет, соевый не подходит. Нет, без устричного нельзя! Взбили венчиком и туда же сразу варено-мороженые мидии после их медленной разморозки в холодильнике. У кого под рукой есть свежие, только что с моря, то так и знайте: вы мне никогда не нравились!
Параллельно отвариваем пасту. Берем глубокие тарелки. Выкладываем пасту аль-денте. И сверху соус с мидиями.
И погнали все это дело с белым вином. В данном случае рекомендую шардоне.
Пользуйтесь!
Паста нумеро уно. Мидии и соус на основе бешамеля.
С уважением,
Скрынник Дмитрий

Advertisement
slavjanskijbulvar.si/uroki
«Русская школа «Традиция»

«Русская школа «Традиция»

Образование

winerussianhouse.com
Wine Russian House: создание вина – искусство, продажа вина – удовольствие.

Wine Russian House d.o.o.

Магазин

www.pandeoshop.com
Pandeoshop

Pandeoshop – онлайн магазин с корейской косметикой

Магазин

Веб-сайт www.pandeoshop.com
телефон +38630373524
easydrive.si
Prevozi EasyDrive
Веб-сайт https:///www.easydrive.si
телефон +38631004495
1730260.wixsite.com/alnair
ALNAIR d.o.o. urejanje okolice in turizem

ALNAIR d.o.o., urejanje okolice in turizem

Ландшафтный дизайн

serenity.si

Lepotni salon Serenity

Салон красоты

Веб-сайт https://www.serenity.si
телефон +38640880790
Vanills
Vanill's
телефон +38669620379
trgovinaceburaska.si
Русский магазин (ruska trgovina)

Русский магазин (Ruska trgovina)

Еда и напитки Магазин

Веб-сайт trgovinaceburaska.si
телефон +38630263118

Парикмахерская Дарья (Frizerski salon Darja)

Салон красоты

Comments
Реклама

Войти

Рубрики

There are no upcoming Events at this time.

Последные новости

Психология3 недели ago

Стыдно ли работать в эмиграции на более низкой должности, чем до переезда? 

При переезде в новую страну одним из самых болезненных моментов является потеря “статуса”. Приходится всё нарабатывать заново.   Например, на родине...

X-WATERS Словения X-WATERS Словения
Моя Словения6 месяцев ago

X-WATERS Словения 2023

Уникальный заплыв на озере Блед соберет более 100 участников со всего мира!  Дистанции 500 м, 1610 м и 4 км....

Путешествия9 месяцев ago

Лето, Сицилия ❤️

Катания Катания (Catania) – город-порт на Сицилии, Италия. Город расположен на восточном побережье острова Сицилия у самого подножья вулкана Этна. ...

Республика Пре́кмурье Республика Пре́кмурье
Моя Словения9 месяцев ago

Даты в истории Словении. Прекмурье.

Prekmurje, moje Prekmurje, davno bi te že pozabo, či me ne bi štrkov glas vsakši den k tebi vabo.  Barbara...

Путешествия12 месяцев ago

Святая неделя пасхи в Таранто (Апулия, Италия)

Для православного и католического мира важнейшими праздниками являются Рождество Христово и Его Воскрешение – Пасха.  Живя в городе Таранто (регион...

Психология1 год ago

Брак с иностранцем. Разбор от психолога. Плюсы и минусы

Здравствуйте, дорогие читатели.  Эта публикация больше для женщин. Я провела много интервью с женщинами по поводу брака с иностранцем. И...

Психология1 год ago

Стабилизация или О чём забывают в эмиграции

Я часто замечаю, как требовательно относятся к себе эмигранты. Некоторые реально сравнивают себя, только приехавших в новую страну, с местными...

Моя Словения1 год ago

Чемпионат мира по полетам на воздушных шарах Мурска Собота 2022

 

Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней. Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней.
Время есть1 год ago

Паста номер пять. Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней.

Паста номер пять. Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней. В целом это очень простая паста. Настолько простая,...

Психология1 год ago

Когда жить, или О чём жалеют перед уходом?

Некоторое время назад из жизни ушла женщина, с которой мне довелось поработать не так долго. Но я, вероятно, запомнила её...

Герб города Лечче Герб города Лечче
Путешествия1 год ago

Путешествие по Лечче (Lecce)

   Италия! земного мира цвет, Страна надежд великих и преданий, Твоих морей плескание и свет И синий трепет горных очертаний…...

Портреты1 год ago

Большие дороги в маленькую Словению.

Сегодня у нас в гостях актёр, педагог, обаятельный мужчина, любящий муж и молодой папаша, пермяк Иван Горбунов. Он расскажет о...

Как построить дом в Словении Как построить дом в Словении
Моя Словения1 год ago

Как построить дом в Словении

Как построить дом в Словении Выражаем признательность автору материала за его желание поделиться своим опытом в этой совсем непростой сфере....

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари
Путешествия2 года ago

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари Дорогие друзья, границы открыты, маски сорваны и … мы готовы к путешествиям! Сегодня...

Моя Словения2 года ago

Летающий человек с верха Крвавца в долину (Словения)

Славянский Бульвар Словения представляет: летающего человека (вингсьютинг) и его полёт с верха Крвавца в долину.  Вингсьютинг – экстремальный вид парашютного...

Моя Словения2 года ago

Это Словения — узнайте её за 3 минуты

 

О Словении и словенцах О Словении и словенцах
Моя Словения2 года ago

О Словении и о словенцах.

О Словении и о словенцах. Знаете ли вы … что словенский язык самый архаичный из всех языков Европы? Среди государственных...

Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении
Моя Словения2 года ago

Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении

 

Время есть2 года ago

Паста нумеро уно. Мидии и соус на основе бешамеля.

И вот в этот прекрасный день я решил, что дальше я не буду хаотично писать для вас рецепты “абы чего”....

40-й марафон «Три сердца», 21 мая 2022 г. 40-й марафон «Три сердца», 21 мая 2022 г.
Моя Словения2 года ago

40-й марафон «Три сердца», 21 мая 2022 г.

В Раденцах, после двухлетнего перерыва из-за пандемии кароновируса, состоялся юбилейный сороковой марафон “Три сердца”. Он был подготовлен, несмотря на самые...

Прочитайте также

Compare Listings

Title Price
Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Отказаться