Connect with us
Подними меня вверх. Самый известный итальянский десерт. Подними меня вверх. Самый известный итальянский десерт.

Кулинарная фея

Подними меня вверх. Самый известный итальянский десерт.

Аватар Кулинарная фея

Published

on

Подними меня вверх. Самый известный итальянский десерт.

Как у всякого кулинарного блокбастера у истории создания Тирамису есть несколько версий.

Версия 1. Историческая (она нравится мне больше всех).

Она отбрасывает нас в 17 век. Эрцгерцог Козимо III Медичи, известный сладкоежка, как то надумал посетить одну из своих провинций — город Сиенну. Местные кондитеры решили удивить и сделали необычный сырный десерт. Консистенция получилось такой мягкой, что его окрестили Zuppa del duka — Суп герцога. «Супчик» пришелся по вкусу, рецепт был увезен во Флоренцию. Популярность вскоре вышла за пределы Тосканы и десерт попал в Тревизо. А Тревизо, между прочим, был центром развлечений, в том числе и пикантных. Куртизанки этого города были известны всей Италии. Безумно вкусный десерт дамы полусвета подавали своим клиентам перед романтическим свиданием — считалось, что он обладает возбуждающими свойствами. Отсюда якобы и пошло название tira mi su, то есть «подними меня вверх».

Версия 2. Приземленная.

Согласно новым версиям, история у тирамису совсем короткая. «Британские ученые» утверждают, что раньше 20 века ничего похожего на этот десерт не наблюдалось. И своему созданию десерт обязан привычке итальянцев макать печенье в кофе с ликером, а позже стали добавлять отдельно маскарпоне.

Версия 3. Немного печальная.

30 октября 2021 в возрасте 93 лет, в Тревизо (возвращаемся к версии 1) умер известный итальянский ресторатор Адо Кампеоль, которого называют «отцом тирамису». Десерт впервые появился в меню ресторана Le Beccherie в 1972 году. Шеф-повар ресторана Роберто Лингуанотто, готовя смесь для мороженого, случайно добавил маскарпоне в смесь яиц и сахара и получил приятный вкус. Он поделился открытием с женой владельца ресторана Альбой Кампеоль. Пытливый женский ум усовершенствовал рецепт, добавив печенье, пропитанное кофе и какао. Семья не стала патентовать рецепт, а поделилась им в в местном журнале о еде и вине Veneto. И теперь десерт можно найти в ресторанах по всему миру или сделать самому.

Реклама

Итак, классический вариант

500 г маскарпоне

4 яйца

100 г сахара

250 мл кофе

200 г печенья савойярди

какао порошок для декорации

поехали:

1. Варим крепкий кофе и оставляем остывать.

2. Отделяем белки от желтков.

3. Взбиваем желтки с половиной сахара. Как только смесь посветлеет и станет воздушной добавляем маскарпоне, продолжая взбивать на низких оборотах миксера. Мы получили густой и пышный крем.

4. Взбиваем белки с оставшимся сахаром. До очень плотной массы. Если мы перевернем миску с белками «вверх ногами» белки не падают на стол.

5. Дальше порядок такой. Берем лопаткой (спатулой) ложку взбитых белков и вмешиваем в маскарпоне. И так делаем пока все белки не объединятся с маскарпоновой смесью в великолепную массу. Done!

6. Собираем. Выкладываем часть крема в форму, равномерно распределяем. Обмакиваем печенье в кофе и укладываем ровным слоем. Слой крема и еще один слой печенья. Оставшийся крем перекладываем в пакет с декоративной насадкой и отсаживаем на печенье декоративный слой. А можно просто не заморачиваться и равномерно размазать ложкой. Отправляем застывать в холодильник минимум на 4 часа.

7. Посыпаем перед подачей какао-порошком и наслаждаемся.

PS

а. Я люблю посыпать какао перед подачей. Мне нравится когда какао на десерте имеет бархатный вид, и визуально мы уже готовы к тому, какую нежную штучку мы сейчас отправим в рот.

б. Чудесно получается, если в крем добавить пару ч л рома.

в. Вкус приобретет еще большую объемность и мягкость, если добавить щепотку соли в крем.

г. Ничто так не улучшает вид и вкус десерта, как несколько свежих ягод и листик мяты.

д. Идеальный десерт для порционной подачи в стакане.

При невосприятии сырых яиц, конечно, можно их заменить взбитыми сливками, но как сказал один мой знакомый итальянский шеф : «заменить можно, только это будет уже не «ТИРАМИСУ».

Подними меня вверх. Самый известный итальянский десерт.

И так же в инстаграме @vanill_s

Реклама в рубрике #НАШЕДЕЛО
Comments

[fb_button]

Реклама

Войти

Подписаться на новости по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Присоединиться к еще 18 подписчикам

Последные новости

Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней. Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней.
Время есть3 недели ago

Паста номер пять. Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней.

Паста номер пять. Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней. В целом это очень простая паста. Настолько простая,...

Психология3 недели ago

Когда жить, или О чём жалеют перед уходом?

Некоторое время назад из жизни ушла женщина, с которой мне довелось поработать не так долго. Но я, вероятно, запомнила её...

Герб города Лечче Герб города Лечче
Путешествия1 месяц ago

Путешествие по Лечче (Lecce)

   Италия! земного мира цвет, Страна надежд великих и преданий, Твоих морей плескание и свет И синий трепет горных очертаний…...

Портреты2 месяца ago

Большие дороги в маленькую Словению.

Сегодня у нас в гостях актёр, педагог, обаятельный мужчина, любящий муж и молодой папаша, пермяк Иван Горбунов. Он расскажет о...

Как построить дом в Словении Как построить дом в Словении
Моя Словения2 месяца ago

Как построить дом в Словении

Как построить дом в Словении Выражаем признательность автору материала за его желание поделиться своим опытом в этой совсем непростой сфере....

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари
Путешествия5 месяцев ago

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари Дорогие друзья, границы открыты, маски сорваны и … мы готовы к путешествиям! Сегодня...

Моя Словения5 месяцев ago

Летающий человек с верха Крвавца в долину (Словения)

Славянский Бульвар Словения представляет: летающего человека (вингсьютинг) и его полёт с верха Крвавца в долину.  Вингсьютинг — экстремальный вид парашютного...

Моя Словения5 месяцев ago

Это Словения — узнайте её за 3 минуты

 Реклама в рубрике #НАШЕДЕЛО Апартаменты Продается апартамент в Хургаде в Египте Elkwser, Egypt admin@slavjanskijbulvar.si 36,000€ Апартаменты Продается апартамент в Мунарк...

О Словении и словенцах О Словении и словенцах
Моя Словения6 месяцев ago

О Словении и о словенцах.

О Словении и о словенцах. Знаете ли вы … что словенский язык самый архаичный из всех языков Европы? Среди государственных...

Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении
Моя Словения6 месяцев ago

Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении

 Реклама в рубрике #НАШЕДЕЛО Апартаменты Продается апартамент в Хургаде в Египте Elkwser, Egypt admin@slavjanskijbulvar.si 36,000€ Апартаменты Продается апартамент в Мунарк...

Время есть6 месяцев ago

Паста нумеро уно. Мидии и соус на основе бешамеля.

И вот в этот прекрасный день я решил, что дальше я не буду хаотично писать для вас рецепты «абы чего»....

40-й марафон «Три сердца», 21 мая 2022 г. 40-й марафон «Три сердца», 21 мая 2022 г.
Фоторепортажи7 месяцев ago

40-й марафон «Три сердца», 21 мая 2022 г.

В Раденцах, после двухлетнего перерыва из-за пандемии кароновируса, состоялся юбилейный сороковой марафон «Три сердца». Он был подготовлен, несмотря на самые...

Природа Словении8 месяцев ago

Аист на крыше

В Словению начали возвращаться с зимовки аисты. И все лето во многих деревнях можно будет увидеть этих прекрасных крупных птиц....

Время есть8 месяцев ago

И снова о кальмарах

Всем же надоели оцвырты каламари? Я вот, например, на Обале живу. И каждое уважающее себя рыбное заведение считает своим долгом...

Новый мир Татьяны Томажин Новый мир Татьяны Томажин
Моя Словения9 месяцев ago

Новый мир Татьяны Томажин

У нас в гостях замечательная собеседница, обаятельная женщина, Татьяна Томажин, магистр, основатель и директор 3VITANA — Центра комплексного развития.  ...

О нас О нас
Редакция9 месяцев ago

О нас

О нас Дорогие друзья, уважаемые читатели! Электронный журнал «Славянский бульвар» существует уже 5 лет, создан он международной командой. Наш ресурс...

Фоторепортаж: 57 международный karnevalfest в Птуе. Фоторепортаж: 57 международный karnevalfest в Птуе.
Моя Словения9 месяцев ago

Фоторепортаж: 57 международный KARNEVALFEST в Птуе (2017).

В воскресенье 26 февраля 2017 года в 13.00 на Городскую площадь c улиц и площадей города начали стекаться множество разряженных...

Весна идет, весне шкмерули Весна идет, весне шкмерули
Время есть9 месяцев ago

Весна идет, весне шкмерули.

Весна идет, весне шкмерули. Сегодня мне подумалось, что Весна-то вот она уже. Вот так прям: с большой буквы В. Когда-то...

Время есть9 месяцев ago

Кальмаровый расслабон в воскресный день.

Кальмаровый расслабон в воскресный день. Ну, раз уж вы там задолбались готовить, сколько можно, три часа у плиты, опять эта...

Природа Словении9 месяцев ago

Дерево 2021 года в Любляне

Дерево 2021 года в Любляне В Любляне в третий раз выбрали дерево года. Деревом 2021 года стала лапнина яснелистная, растущая...

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Отказаться