Connect with us
Подними меня вверх. Самый известный итальянский десерт. Подними меня вверх. Самый известный итальянский десерт.

Кулинарная фея

Подними меня вверх. Самый известный итальянский десерт.

Published

on

Коментарии


Подними меня вверх. Самый известный итальянский десерт.

Как у всякого кулинарного блокбастера у истории создания Тирамису есть несколько версий.

Версия 1. Историческая (она нравится мне больше всех).

Она отбрасывает нас в 17 век. Эрцгерцог Козимо III Медичи, известный сладкоежка, как то надумал посетить одну из своих провинций – город Сиенну. Местные кондитеры решили удивить и сделали необычный сырный десерт. Консистенция получилось такой мягкой, что его окрестили Zuppa del duka – Суп герцога. «Супчик» пришелся по вкусу, рецепт был увезен во Флоренцию. Популярность вскоре вышла за пределы Тосканы и десерт попал в Тревизо. А Тревизо, между прочим, был центром развлечений, в том числе и пикантных. Куртизанки этого города были известны всей Италии. Безумно вкусный десерт дамы полусвета подавали своим клиентам перед романтическим свиданием – считалось, что он обладает возбуждающими свойствами. Отсюда якобы и пошло название tira mi su, то есть «подними меня вверх».

Версия 2. Приземленная.

Согласно новым версиям, история у тирамису совсем короткая. «Британские ученые» утверждают, что раньше 20 века ничего похожего на этот десерт не наблюдалось. И своему созданию десерт обязан привычке итальянцев макать печенье в кофе с ликером, а позже стали добавлять отдельно маскарпоне.

Версия 3. Немного печальная.

30 октября 2021 в возрасте 93 лет, в Тревизо (возвращаемся к версии 1) умер известный итальянский ресторатор Адо Кампеоль, которого называют «отцом тирамису». Десерт впервые появился в меню ресторана Le Beccherie в 1972 году. Шеф-повар ресторана Роберто Лингуанотто, готовя смесь для мороженого, случайно добавил маскарпоне в смесь яиц и сахара и получил приятный вкус. Он поделился открытием с женой владельца ресторана Альбой Кампеоль. Пытливый женский ум усовершенствовал рецепт, добавив печенье, пропитанное кофе и какао. Семья не стала патентовать рецепт, а поделилась им в в местном журнале о еде и вине Veneto. И теперь десерт можно найти в ресторанах по всему миру или сделать самому.

Реклама

Итак, классический вариант

500 г маскарпоне

4 яйца

100 г сахара

250 мл кофе

200 г печенья савойярди

какао порошок для декорации

поехали:

1. Варим крепкий кофе и оставляем остывать.

2. Отделяем белки от желтков.

3. Взбиваем желтки с половиной сахара. Как только смесь посветлеет и станет воздушной добавляем маскарпоне, продолжая взбивать на низких оборотах миксера. Мы получили густой и пышный крем.

4. Взбиваем белки с оставшимся сахаром. До очень плотной массы. Если мы перевернем миску с белками «вверх ногами» белки не падают на стол.

5. Дальше порядок такой. Берем лопаткой (спатулой) ложку взбитых белков и вмешиваем в маскарпоне. И так делаем пока все белки не объединятся с маскарпоновой смесью в великолепную массу. Done!

6. Собираем. Выкладываем часть крема в форму, равномерно распределяем. Обмакиваем печенье в кофе и укладываем ровным слоем. Слой крема и еще один слой печенья. Оставшийся крем перекладываем в пакет с декоративной насадкой и отсаживаем на печенье декоративный слой. А можно просто не заморачиваться и равномерно размазать ложкой. Отправляем застывать в холодильник минимум на 4 часа.

7. Посыпаем перед подачей какао-порошком и наслаждаемся.

PS

а. Я люблю посыпать какао перед подачей. Мне нравится когда какао на десерте имеет бархатный вид, и визуально мы уже готовы к тому, какую нежную штучку мы сейчас отправим в рот.

б. Чудесно получается, если в крем добавить пару ч л рома.

в. Вкус приобретет еще большую объемность и мягкость, если добавить щепотку соли в крем.

г. Ничто так не улучшает вид и вкус десерта, как несколько свежих ягод и листик мяты.

д. Идеальный десерт для порционной подачи в стакане.

При невосприятии сырых яиц, конечно, можно их заменить взбитыми сливками, но как сказал один мой знакомый итальянский шеф : «заменить можно, только это будет уже не «ТИРАМИСУ».

Подними меня вверх. Самый известный итальянский десерт.

И так же в инстаграме @vanill_s


Коментарии

Advertisement
slavjanskijbulvar.si
«Русская школа «Традиция»

«Русская школа «Традиция»

Образование

winerussianhouse.com
Wine Russian House: создание вина – искусство, продажа вина – удовольствие.

Wine Russian House d.o.o.

Магазин

www.pandeoshop.com
Pandeoshop

Pandeoshop – онлайн магазин с корейской косметикой

Магазин

Веб-сайт www.pandeoshop.com
телефон +38630373524
easydrive.si
Prevozi EasyDrive
Веб-сайт https:///www.easydrive.si
телефон +38631004495
1730260.wixsite.com/alnair
ALNAIR d.o.o. urejanje okolice in turizem

ALNAIR d.o.o., urejanje okolice in turizem

Ландшафтный дизайн

serenity.si

Lepotni salon Serenity

Салон красоты

Веб-сайт https://www.serenity.si
телефон +38640880790
Vanills
Vanill's
телефон +38669620379
trgovinaceburaska.si
Русский магазин (ruska trgovina)

Русский магазин (Ruska trgovina)

Еда и напитки Магазин

Веб-сайт trgovinaceburaska.si
телефон +38630263118

Парикмахерская Дарья (Frizerski salon Darja)

Салон красоты

Comments
Реклама

Войти

Рубрики

Подписаться на новости по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Присоединиться к еще 1 345 подписчикам
There are no upcoming Events at this time.

Последные новости

Путешествия2 месяца ago

Святая неделя пасхи в Таранто (Апулия, Италия)

КоментарииДля православного и католического мира важнейшими праздниками являются Рождество Христово и Его Воскрешение – Пасха.  Живя в городе Таранто (регион...

Психология4 месяца ago

Брак с иностранцем. Разбор от психолога. Плюсы и минусы

КоментарииЗдравствуйте, дорогие читатели.  Эта публикация больше для женщин. Я провела много интервью с женщинами по поводу брака с иностранцем. И...

Психология4 месяца ago

Стабилизация или О чём забывают в эмиграции

КоментарииЯ часто замечаю, как требовательно относятся к себе эмигранты. Некоторые реально сравнивают себя, только приехавших в новую страну, с местными...

Моя Словения6 месяцев ago

Чемпионат мира по полетам на воздушных шарах Мурска Собота 2022

Коментарии Коментарии

Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней. Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней.
Время есть7 месяцев ago

Паста номер пять. Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней.

Коментарии Паста номер пять. Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней. В целом это очень простая паста. Настолько...

Психология7 месяцев ago

Когда жить, или О чём жалеют перед уходом?

КоментарииНекоторое время назад из жизни ушла женщина, с которой мне довелось поработать не так долго. Но я, вероятно, запомнила её...

Герб города Лечче Герб города Лечче
Путешествия7 месяцев ago

Путешествие по Лечче (Lecce)

Коментарии   Италия! земного мира цвет, Страна надежд великих и преданий, Твоих морей плескание и свет И синий трепет горных очертаний…...

Портреты8 месяцев ago

Большие дороги в маленькую Словению.

КоментарииСегодня у нас в гостях актёр, педагог, обаятельный мужчина, любящий муж и молодой папаша, пермяк Иван Горбунов. Он расскажет о...

Как построить дом в Словении Как построить дом в Словении
Моя Словения8 месяцев ago

Как построить дом в Словении

КоментарииКак построить дом в Словении Выражаем признательность автору материала за его желание поделиться своим опытом в этой совсем непростой сфере....

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари
Путешествия11 месяцев ago

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари

КоментарииПутешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари Дорогие друзья, границы открыты, маски сорваны и … мы готовы к путешествиям! Сегодня...

Моя Словения11 месяцев ago

Летающий человек с верха Крвавца в долину (Словения)

КоментарииСлавянский Бульвар Словения представляет: летающего человека (вингсьютинг) и его полёт с верха Крвавца в долину.  Вингсьютинг – экстремальный вид парашютного...

Моя Словения11 месяцев ago

Это Словения — узнайте её за 3 минуты

Коментарии Коментарии

О Словении и словенцах О Словении и словенцах
Моя Словения12 месяцев ago

О Словении и о словенцах.

КоментарииО Словении и о словенцах. Знаете ли вы … что словенский язык самый архаичный из всех языков Европы? Среди государственных...

Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении
Моя Словения12 месяцев ago

Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении

Коментарии Коментарии

Время есть12 месяцев ago

Паста нумеро уно. Мидии и соус на основе бешамеля.

Коментарии И вот в этот прекрасный день я решил, что дальше я не буду хаотично писать для вас рецепты “абы...

40-й марафон «Три сердца», 21 мая 2022 г. 40-й марафон «Три сердца», 21 мая 2022 г.
Моя Словения1 год ago

40-й марафон «Три сердца», 21 мая 2022 г.

КоментарииВ Раденцах, после двухлетнего перерыва из-за пандемии кароновируса, состоялся юбилейный сороковой марафон “Три сердца”. Он был подготовлен, несмотря на самые...

Природа Словении1 год ago

Аист на крыше

КоментарииВ Словению начали возвращаться с зимовки аисты. И все лето во многих деревнях можно будет увидеть этих прекрасных крупных птиц....

Время есть1 год ago

И снова о кальмарах

КоментарииВсем же надоели оцвырты каламари? Я вот, например, на Обале живу. И каждое уважающее себя рыбное заведение считает своим долгом...

Новый мир Татьяны Томажин Новый мир Татьяны Томажин
Моя Словения1 год ago

Новый мир Татьяны Томажин

КоментарииУ нас в гостях замечательная собеседница, обаятельная женщина, Татьяна Томажин, магистр, основатель и директор 3VITANA – Центра комплексного развития.  ...

О нас О нас
Редакция1 год ago

О нас

КоментарииО нас Дорогие друзья, уважаемые читатели! Электронный журнал «Славянский бульвар» существует уже 5 лет, создан он международной командой. Наш ресурс...

Прочитайте также

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Отказаться