Connect with us
Весна идет, весне шкмерули Весна идет, весне шкмерули

Время есть

Весна идет, весне шкмерули.

Аватар Дмитрий Скрынник

Published

on

Весна идет, весне шкмерули.

Сегодня мне подумалось, что Весна-то вот она уже. Вот так прям: с большой буквы В. Когда-то в первом классе я придумал слово «весенеет». То есть с каждым днем Весна наступает все сильнее на пятки зиме. Мне, конечно, влепили двойку за новое слово. И я тогда очень расстроился. Я чувствовал себя как барон Мюнхгаузен со своим 32 мая. Чесслово обидно было… А вот сейчас, когда я живу на Обале и постепенно весенеет, мне лично пофигу Ирина Александровна Цыплакова, учительница первая моя, что вы там думаете по поводу этого слова. Ибо правду не скрыть: весенеет!

А Весна, как известно, — это время когда все зеленеет.  И вот почему бы нам по такому случаю не приготовить зеленое шкмерули?  А приготовим, да?

Шкмери (или Чкмери) — это село в регионе Рача в Грузии на высоте где-то под облаками… Блюдо оттуда. Оно простое в приготовлении и мощное по вкусу. Такое же простое и одновременно мощное как люди Грузии. В оригинале используются только курица, сливочное масло совсем чуток, много …. нет не так ….МНОГО чеснока и вода.  Там, под облаками больше ничего для шкмеркли и не сыскать. Ну может сольперец еще чуток из осенних запасов есть. Завезенные в сентябре, пока перевал снегом не завалило.

Но мы же с вами буржуи, да? Плюс весенеет, помните? Значит нам нужны еще сливки 10% и кинза. Хороший такой пучок. Где ее взять в Словении? Не моя проблема. Украдите, вырастите….
Цыпленка разделываем на фракции: ноги, грудь, крылья, спина. Крылья и спину в бульон. Остальное —  на шкмерули.

Реклама

Сырого фракционного цыпленка надо обжарить в смеси сливочного масла и растительного почти до готовности. Или поступаем с ним как учил нас Хестон Блюменталь: в духовку его целого, не разделанного, на 90 градусов (нет я не забыл 1 перед 90) и на 90 минут. Вынимаем, остужаем, разделываем и 30 сек обжариваем на стороне кожи до «золота».

С чесноком такая штука. Его надо 2 головки. Не шучу. Но не все любят его за очень резкий вкус. Некоторым слишком чесночно. В таком случае очищенные зубчики лучше опустить в кастрюлю с холодной водой, довести почти до кипения (первые активные пузырьки)  и воду слить через сито. Так вы «выбьете» из чеснока излишнюю резкость. Кстати, если вы так сделаете 3 раза (т.е. сливаете одну почти закипевшую воду, потом этот чеснок опять в холодную и так повторяем 3 раза) и, после чего, отварите чеснок в сливках до готовности и пробьете это в блендере до гладкости, то получите отличный соус к белой рыбе.

Вернемся к шкмерули. Подготовленный чеснок на сковороду, обжарили слегка на сливочном масле до «легкого золота». Вместе с маслом перекидываем чеснок в чашу блендера, заливаем 300 гр  горячих сливок 10%, добавляем кинзу без стеблей и пробиваем. Тсыплёнка обжареного в сковороду или кастрюлю, которую можно использовать в духовке, туда же соус и на 10 минут на 170 градусов в духовку, нагрев без конвекции. Секрет: если раз в 3 минуты похлопать дверцей, то лишняя влага уйдет и соус лучше выпарится. Подавать с соусом в глубоких тарелках.
Еще вам нужен хороший белый хлеб и хорошее белое же вино.

Весна идет, весне шкмерули
Весна идет, весне шкмерули

Пользуйтесь и не благодарите.

Весенеет, товарищи!

Реклама в рубрике #НАШЕДЕЛО
Comments

[fb_button]

Реклама

Войти

Подписаться на новости по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Присоединиться к еще 1 315 подписчикам

Последные новости

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари
Путешествия3 месяца ago

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари Дорогие друзья, границы открыты, маски сорваны и … мы готовы к путешествиям! Сегодня...

Apartmaji Slavica Apartmaji Slavica
Моя Словения3 месяца ago

Летающий человек с верха Крвавца в долину (Словения)

Славянский Бульвар Словения представляет: летающего человека (вингсьютинг) и его полёт с верха Крвавца в долину.   Вингсьютинг — экстремальный вид...

Apartmaji Slavica Apartmaji Slavica
Моя Словения3 месяца ago

Это Словения — узнайте её за 3 минуты

 Реклама в рубрике #НАШЕДЕЛО Трансферные услуги Prevozi EasyDrive Cankova 36b, 9261 Cankova +386 70 740 450 info@easydrive.si https://easydrive-app.web.app Апартаменты Apartmaji...

О Словении и словенцах О Словении и словенцах
Моя Словения3 месяца ago

О Словении и о словенцах.

О Словении и о словенцах. Знаете ли вы … что словенский язык самый архаичный из всех языков Европы? Среди государственных...

Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении
Моя Словения4 месяца ago

Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении

 Реклама в рубрике #НАШЕДЕЛО Трансферные услуги Prevozi EasyDrive Cankova 36b, 9261 Cankova +386 70 740 450 info@easydrive.si https://easydrive-app.web.app Апартаменты Apartmaji...

Apartmaji Slavica Apartmaji Slavica
Время есть4 месяца ago

Паста нумеро уно. Мидии и соус на основе бешамеля.

И вот в этот прекрасный день я решил, что дальше я не буду хаотично писать для вас рецепты «абы чего»....

40-й марафон «Три сердца», 21 мая 2022 г. 40-й марафон «Три сердца», 21 мая 2022 г.
Фоторепортажи4 месяца ago

40-й марафон «Три сердца», 21 мая 2022 г.

В Раденцах, после двухлетнего перерыва из-за пандемии кароновируса, состоялся юбилейный сороковой марафон «Три сердца». Он был подготовлен, несмотря на самые...

Apartmaji Slavica Apartmaji Slavica
Природа Словении6 месяцев ago

Аист на крыше

В Словению начали возвращаться с зимовки аисты. И все лето во многих деревнях можно будет увидеть этих прекрасных крупных птиц....

Apartmaji Slavica Apartmaji Slavica
Время есть6 месяцев ago

И снова о кальмарах

Всем же надоели оцвырты каламари? Я вот, например, на Обале живу. И каждое уважающее себя рыбное заведение считает своим долгом...

Новый мир Татьяны Томажин Новый мир Татьяны Томажин
Моя Словения6 месяцев ago

Новый мир Татьяны Томажин

У нас в гостях замечательная собеседница, обаятельная женщина, Татьяна Томажин, магистр, основатель и директор 3VITANA — Центра комплексного развития.  ...

О нас О нас
Редакция7 месяцев ago

О нас

О нас Дорогие друзья, уважаемые читатели! Электронный журнал «Славянский бульвар» существует уже 5 лет, создан он международной командой. Наш ресурс...

Фоторепортаж: 57 международный karnevalfest в Птуе. Фоторепортаж: 57 международный karnevalfest в Птуе.
Моя Словения7 месяцев ago

Фоторепортаж: 57 международный KARNEVALFEST в Птуе (2017).

В воскресенье 26 февраля 2017 года в 13.00 на Городскую площадь c улиц и площадей города начали стекаться множество разряженных...

Весна идет, весне шкмерули Весна идет, весне шкмерули
Время есть7 месяцев ago

Весна идет, весне шкмерули.

Весна идет, весне шкмерули. Сегодня мне подумалось, что Весна-то вот она уже. Вот так прям: с большой буквы В. Когда-то...

Apartmaji Slavica Apartmaji Slavica
Время есть7 месяцев ago

Кальмаровый расслабон в воскресный день.

Кальмаровый расслабон в воскресный день. Ну, раз уж вы там задолбались готовить, сколько можно, три часа у плиты, опять эта...

Apartmaji Slavica Apartmaji Slavica
Природа Словении7 месяцев ago

Дерево 2021 года в Любляне

Дерево 2021 года в Любляне В Любляне в третий раз выбрали дерево года. Деревом 2021 года стала лапнина яснелистная, растущая...

Знакомьтесь: Юлия Лукинова. Хозяйка детского лагеря в Словении «Лукошко» и мама двух очаровательных девочек. Знакомьтесь: Юлия Лукинова. Хозяйка детского лагеря в Словении «Лукошко» и мама двух очаровательных девочек.
Портреты8 месяцев ago

Знакомьтесь: Юлия Лукинова. Хозяйка детского лагеря в Словении «Лукошко»

Знакомьтесь: Юлия Лукинова. Хозяйка детского лагеря в Словении «Лукошко» и мама трёх очаровательных девочек. Магистр прикладной математики и физики, репетитор...

8 февраля: День Прешерна, День словенской культуры – Праздник 8 февраля: День Прешерна, День словенской культуры – Праздник
Моя Словения8 месяцев ago

8 февраля: День Прешерна, День словенской культуры – Праздник

День Прешерна (словен. Prešernov dan) — государственный праздник в Словении, который отмечается 8 февраля, в годовщину со дня смерти великого...

Базовый осьминог и два способа сделать себе с ним хорошо. Базовый осьминог и два способа сделать себе с ним хорошо.
Время есть8 месяцев ago

Базовый осьминог и два способа сделать себе с ним хорошо.

Базовый осьминог и два способа сделать себе с ним хорошо. Примерно 3 месяца назад в одном словенском ресторане, отмеченном в...

Ян Пигарёв – человек мира и чемпион Словении по пляжному волейболу. Ян Пигарёв – человек мира и чемпион Словении по пляжному волейболу.
Звёзды зажигают8 месяцев ago

Ян Пигарёв – человек мира и чемпион Словении по пляжному волейболу.

Ян Пигарёв – человек мира и чемпион Словении по пляжному волейболу. Какие условия необходимы, чтобы не потерять концентрацию?   Почему...

Apartmaji Slavica Apartmaji Slavica
Природа Словении8 месяцев ago

Изумрудные Зеленци

Изумрудные Зеленци Если озеро Блед – это жемчужина Словении, то на роль изумруда, я бы не колеблясь, предложила озеро Зеленци....

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Отказаться