

Время есть
И снова о кальмарах
Всем же надоели оцвырты каламари? Я вот, например, на Обале живу. И каждое уважающее себя рыбное заведение считает своим долгом иметь их в меню. Неуважающее, впрочем тоже.
Ну, ладно, разок в месяц их можно съесть под пивко. Ну, ок, два разка и то только из-за пива.
А дальше-то что? Переходить на польени каламари? Нет, Шурик, это не наш метод.
Давайте-ка замутим с ними нечто вкусное, простое, в меру полезное и очень даже ом-ном-ном. Ибо, как мы помним: омномном – наше всё.
Нам нужны на 4 порции:
Собственно кальмары. Лучше мелкие, чищенные. Их тушки надо порезать на 2-3 части поперек. А щупальца никак не обрабатывайте. Ну, допустим, у вас 0,5 кг кальмаров.
Собственно кальмары. Лучше мелкие, чищенные. Их тушки надо порезать на 2-3 части поперек. А щупальца никак не обрабатывайте. Ну, допустим, у вас 0,5 кг кальмаров.
Фенхель. 1 крупная луковица, лучше всего с зеленью. Зелень отрываем и в сторонку ее. А фенхель рубим мелким кубиком.
Чеснок 3 зубчика. Рубим размером с фенхель.
Семена фенхеля. Нужна 1 ч л с верхом. Нужна и точка! Ой, ну ладно вам! В Меркаторе же продается. Их лучше перетереть в пыль в ступке, но можно и нет.
1 лимон. Цедру снять, лимон порезать пополам. Нам нужен сок 1/2 лимона.
Вино белое. Ну такое…ммм … для готовки. Ах у вас все для питья? Ну, сделайте над собой усилие и выделите 150 гр для готовки.
Сольперец, конечно.
Масло сливочное. Кусок со спичечный коробок размером режем на 4 части. Верьте мне, так надо. ☝
Паста типа лингвини. 100 грамм на порцию вроде должно хватить. Можно букаттини. Спагетти тоже нормально, но хуже первых двух вариантов. Соус лучше к лингвиням прилипает.
Оливковое масло EV где-то 3 ст л.
Приступаем к готовке.
Оливковое масло на сковороду, прогреваем. Обжариваем фенхель до легкого золота. Добавляем чеснок, обжариваем еще 2 минуты. Добавляем семена фенхеля и вжух-вжух все перемешали. Вливаем белое вино.
Выпариваем до исчезновения запаха алкоголя. После чего добавляем сок 1/2 лимона и выпариваем еще минуту на среднем огне.
Я вам говорил, что пасту надо отваривать одновременно со всем этим вот? Ну, а сами-то чего не догадались? Ах, два дела одновременно тяжело… Ну, я вот, например, с тремя такими делами одновременно справляюсь: я еще и вино пью. Не отставайте. 🙂
Итак, паста варится, соус выпаривается. Теперь важный момент.
Кальмары. Им реально достаточно 2-3 минут готовки. Вариантов 2:
1. В отдельной сковородке обжариваем их быренько 1 минуту, а потом сразу в соус.
2. Либо сразу сырыми в соус.
1. В отдельной сковородке обжариваем их быренько 1 минуту, а потом сразу в соус.
2. Либо сразу сырыми в соус.
Вжух-вжух, плеснули 2 ст л воды, в которой варилась паста, сольперец добавили, еще раз вжух-вжух и сразу пасту аль-денте сверху на это вот все и еще раз вжух-вжух. Итого 3 (три) вжухвжуха.
И сразу кидаем 4 кусочка того самого сливочного масла. Накрыли крышкой на 20 сек, подняли ее и четвертый вжухвжух. Финальный. Теперь понятно почему кусочков масла 4, а не одним куском? Правильно: если ждать пока растопится 1 кусок, то паста и кальмары переготовятся и будет неидеально. Неидеально – не отдаем. Просто же, да?
Раскладываем по тарелкам.
Сверху посыпаем цедрой и зеленью фенхеля.
И наливаем себе того самого белого вина для питья, от которого Вы, скрепя сердце, оторвали для готовки целых сто писят граммов…. Не зря отрывали.
Пользуйтесь! 😎
И наливаем себе того самого белого вина для питья, от которого Вы, скрепя сердце, оторвали для готовки целых сто писят граммов…. Не зря отрывали.
Пользуйтесь! 😎
—
С уважением,
Скрынник Дмитрий
Коментарии
«Русская школа «Традиция»
Wine Russian House d.o.o.
Pandeoshop – онлайн магазин с корейской косметикой
Prevozi EasyDrive
ALNAIR d.o.o., urejanje okolice in turizem
Lepotni salon Serenity
Vanills d.o.o.
Русский магазин (Ruska trgovina)
Парикмахерская Дарья (Frizerski salon Darja)
-
Моя Словения1 год ago
8 февраля: День Прешерна, День словенской культуры – Праздник
-
Звёзды зажигают3 года ago
Вся Европа аплодирует русской гимнастке Анюте.
-
В мире искусства6 лет ago
Наталья Резник: Я живу – в мире строчек и слов. И словами затыкаю щели в окне.
-
Образование в Словении5 лет ago
СДЕЛАЙ ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР ОБРАЗОВАНИЯ – ОБУЧЕНИЕ В ЛЮБЛЯНСКОМ УНИВЕРСИТЕТЕ
-
Авторская рубрика Андрея Титова5 лет ago
«Titov trg и тайна моего этнического происхождения».
-
Портреты5 лет ago
Надя Ерай (Nadja Jeraj): это мой рай.
-
Моя Словения5 лет ago
Государственные праздники в Словении.
-
Образование в Словении7 лет ago
Бесплатные курсы словенского языка.
-
Моя Словения6 лет ago
Православная и католическая Пасха. Такие похожие праздники.
-
Портреты6 лет ago
В гостях у принца.
Коментарии