Connect with us
Apartmaji Slavica Apartmaji Slavica

Время есть

И снова о кальмарах

Аватар Дмитрий Скрынник

Published

on

Всем же надоели оцвырты каламари? Я вот, например, на Обале живу. И каждое уважающее себя рыбное заведение считает своим долгом иметь их в меню. Неуважающее, впрочем тоже.
Ну, ладно, разок в месяц их можно съесть под пивко. Ну, ок, два разка и то только из-за пива.

А дальше-то что? Переходить на польени каламари? Нет, Шурик, это не наш метод.

И снова о кальмарах

Давайте-ка замутим с ними нечто вкусное, простое, в меру полезное и очень даже ом-ном-ном. Ибо, как мы помним: омномном — наше всё.
Нам нужны на 4 порции:
Собственно кальмары. Лучше мелкие, чищенные. Их тушки надо порезать на 2-3 части поперек. А щупальца никак не обрабатывайте. Ну, допустим, у вас 0,5 кг кальмаров.
Фенхель. 1 крупная луковица, лучше всего с зеленью. Зелень отрываем и в сторонку ее. А фенхель рубим мелким кубиком.
Чеснок 3 зубчика. Рубим размером с фенхель.
Семена фенхеля. Нужна 1 ч л с верхом. Нужна и точка! Ой, ну ладно вам! В Меркаторе же продается. Их лучше перетереть в пыль в ступке, но можно и нет.
1 лимон. Цедру снять, лимон порезать пополам. Нам нужен сок 1/2 лимона.
Вино белое. Ну такое…ммм … для готовки. Ах у вас все для питья? Ну, сделайте над собой усилие и выделите 150 гр для готовки.
Сольперец, конечно.
Масло сливочное. Кусок со спичечный коробок размером режем на 4 части. Верьте мне, так надо. ☝
Паста типа лингвини. 100 грамм на порцию вроде должно хватить. Можно букаттини. Спагетти тоже нормально, но хуже первых двух вариантов. Соус лучше к лингвиням прилипает.
Оливковое масло EV где-то 3 ст л.

Приступаем к готовке.

Оливковое масло на сковороду, прогреваем. Обжариваем фенхель до легкого золота. Добавляем чеснок, обжариваем еще 2 минуты. Добавляем семена фенхеля и вжух-вжух все перемешали. Вливаем белое вино.
Выпариваем до исчезновения запаха алкоголя. После чего добавляем сок 1/2 лимона и выпариваем еще минуту на среднем огне.
Я вам говорил, что пасту надо отваривать одновременно со всем этим вот? Ну, а сами-то чего не догадались? Ах, два дела одновременно тяжело… Ну, я вот, например, с тремя такими делами одновременно справляюсь: я еще и вино пью. Не отставайте. 🙂
Итак, паста варится, соус выпаривается. Теперь важный момент.
Кальмары. Им реально достаточно 2-3 минут готовки. Вариантов 2:
1. В отдельной сковородке обжариваем их быренько 1 минуту, а потом сразу в соус.
2. Либо сразу сырыми в соус.
Вжух-вжух, плеснули 2 ст л воды, в которой варилась паста, сольперец добавили, еще раз вжух-вжух и сразу пасту аль-денте сверху на это вот все и еще раз вжух-вжух. Итого 3 (три) вжухвжуха.
И сразу кидаем 4 кусочка того самого сливочного масла. Накрыли крышкой на 20 сек, подняли ее и четвертый вжухвжух. Финальный. Теперь понятно почему кусочков масла 4, а не одним куском? Правильно: если ждать пока растопится 1 кусок, то паста и кальмары переготовятся и будет неидеально. Неидеально — не отдаем. Просто же, да?
Раскладываем по тарелкам.
Сверху посыпаем цедрой и зеленью фенхеля.
И наливаем себе того самого белого вина для питья, от которого Вы, скрепя сердце, оторвали для готовки целых сто писят граммов…. Не зря отрывали.
Пользуйтесь! 😎
И снова о кальмарах
С уважением,
Скрынник Дмитрий

Реклама в рубрике #НАШЕДЕЛО
Comments

[fb_button]

Реклама

Войти

Подписаться на новости по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Присоединиться к еще 1 315 подписчикам

Последные новости

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари
Путешествия3 месяца ago

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари Дорогие друзья, границы открыты, маски сорваны и … мы готовы к путешествиям! Сегодня...

Apartmaji Slavica Apartmaji Slavica
Моя Словения3 месяца ago

Летающий человек с верха Крвавца в долину (Словения)

Славянский Бульвар Словения представляет: летающего человека (вингсьютинг) и его полёт с верха Крвавца в долину.  Вингсьютинг — экстремальный вид парашютного...

Apartmaji Slavica Apartmaji Slavica
Моя Словения3 месяца ago

Это Словения — узнайте её за 3 минуты

 Реклама в рубрике #НАШЕДЕЛО Трансферные услуги Prevozi EasyDrive Cankova 36b, 9261 Cankova +386 70 740 450 info@easydrive.si https://easydrive-app.web.app Апартаменты Apartmaji...

О Словении и словенцах О Словении и словенцах
Моя Словения3 месяца ago

О Словении и о словенцах.

О Словении и о словенцах. Знаете ли вы … что словенский язык самый архаичный из всех языков Европы? Среди государственных...

Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении
Моя Словения4 месяца ago

Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении

 Реклама в рубрике #НАШЕДЕЛО Трансферные услуги Prevozi EasyDrive Cankova 36b, 9261 Cankova +386 70 740 450 info@easydrive.si https://easydrive-app.web.app Апартаменты Apartmaji...

Apartmaji Slavica Apartmaji Slavica
Время есть4 месяца ago

Паста нумеро уно. Мидии и соус на основе бешамеля.

И вот в этот прекрасный день я решил, что дальше я не буду хаотично писать для вас рецепты «абы чего»....

40-й марафон «Три сердца», 21 мая 2022 г. 40-й марафон «Три сердца», 21 мая 2022 г.
Фоторепортажи4 месяца ago

40-й марафон «Три сердца», 21 мая 2022 г.

В Раденцах, после двухлетнего перерыва из-за пандемии кароновируса, состоялся юбилейный сороковой марафон «Три сердца». Он был подготовлен, несмотря на самые...

Apartmaji Slavica Apartmaji Slavica
Природа Словении6 месяцев ago

Аист на крыше

В Словению начали возвращаться с зимовки аисты. И все лето во многих деревнях можно будет увидеть этих прекрасных крупных птиц....

Apartmaji Slavica Apartmaji Slavica
Время есть6 месяцев ago

И снова о кальмарах

Всем же надоели оцвырты каламари? Я вот, например, на Обале живу. И каждое уважающее себя рыбное заведение считает своим долгом...

Новый мир Татьяны Томажин Новый мир Татьяны Томажин
Моя Словения6 месяцев ago

Новый мир Татьяны Томажин

У нас в гостях замечательная собеседница, обаятельная женщина, Татьяна Томажин, магистр, основатель и директор 3VITANA — Центра комплексного развития.  ...

О нас О нас
Редакция7 месяцев ago

О нас

О нас Дорогие друзья, уважаемые читатели! Электронный журнал «Славянский бульвар» существует уже 5 лет, создан он международной командой. Наш ресурс...

Фоторепортаж: 57 международный karnevalfest в Птуе. Фоторепортаж: 57 международный karnevalfest в Птуе.
Моя Словения7 месяцев ago

Фоторепортаж: 57 международный KARNEVALFEST в Птуе (2017).

В воскресенье 26 февраля 2017 года в 13.00 на Городскую площадь c улиц и площадей города начали стекаться множество разряженных...

Весна идет, весне шкмерули Весна идет, весне шкмерули
Время есть7 месяцев ago

Весна идет, весне шкмерули.

Весна идет, весне шкмерули. Сегодня мне подумалось, что Весна-то вот она уже. Вот так прям: с большой буквы В. Когда-то...

Apartmaji Slavica Apartmaji Slavica
Время есть7 месяцев ago

Кальмаровый расслабон в воскресный день.

Кальмаровый расслабон в воскресный день. Ну, раз уж вы там задолбались готовить, сколько можно, три часа у плиты, опять эта...

Apartmaji Slavica Apartmaji Slavica
Природа Словении7 месяцев ago

Дерево 2021 года в Любляне

Дерево 2021 года в Любляне В Любляне в третий раз выбрали дерево года. Деревом 2021 года стала лапнина яснелистная, растущая...

Знакомьтесь: Юлия Лукинова. Хозяйка детского лагеря в Словении «Лукошко» и мама двух очаровательных девочек. Знакомьтесь: Юлия Лукинова. Хозяйка детского лагеря в Словении «Лукошко» и мама двух очаровательных девочек.
Портреты8 месяцев ago

Знакомьтесь: Юлия Лукинова. Хозяйка детского лагеря в Словении «Лукошко»

Знакомьтесь: Юлия Лукинова. Хозяйка детского лагеря в Словении «Лукошко» и мама трёх очаровательных девочек. Магистр прикладной математики и физики, репетитор...

8 февраля: День Прешерна, День словенской культуры – Праздник 8 февраля: День Прешерна, День словенской культуры – Праздник
Моя Словения8 месяцев ago

8 февраля: День Прешерна, День словенской культуры – Праздник

День Прешерна (словен. Prešernov dan) — государственный праздник в Словении, который отмечается 8 февраля, в годовщину со дня смерти великого...

Базовый осьминог и два способа сделать себе с ним хорошо. Базовый осьминог и два способа сделать себе с ним хорошо.
Время есть8 месяцев ago

Базовый осьминог и два способа сделать себе с ним хорошо.

Базовый осьминог и два способа сделать себе с ним хорошо. Примерно 3 месяца назад в одном словенском ресторане, отмеченном в...

Ян Пигарёв – человек мира и чемпион Словении по пляжному волейболу. Ян Пигарёв – человек мира и чемпион Словении по пляжному волейболу.
Звёзды зажигают8 месяцев ago

Ян Пигарёв – человек мира и чемпион Словении по пляжному волейболу.

Ян Пигарёв – человек мира и чемпион Словении по пляжному волейболу. Какие условия необходимы, чтобы не потерять концентрацию?  Почему случаются...

Apartmaji Slavica Apartmaji Slavica
Природа Словении8 месяцев ago

Изумрудные Зеленци

Изумрудные Зеленци Если озеро Блед – это жемчужина Словении, то на роль изумруда, я бы не колеблясь, предложила озеро Зеленци....

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Отказаться