Connect with us

Время есть

И снова о кальмарах

Published

on

Всем же надоели оцвырты каламари? Я вот, например, на Обале живу. И каждое уважающее себя рыбное заведение считает своим долгом иметь их в меню. Неуважающее, впрочем тоже.
Ну, ладно, разок в месяц их можно съесть под пивко. Ну, ок, два разка и то только из-за пива.

А дальше-то что? Переходить на польени каламари? Нет, Шурик, это не наш метод.

И снова о кальмарах

Давайте-ка замутим с ними нечто вкусное, простое, в меру полезное и очень даже ом-ном-ном. Ибо, как мы помним: омномном — наше всё.
Нам нужны на 4 порции:
Собственно кальмары. Лучше мелкие, чищенные. Их тушки надо порезать на 2-3 части поперек. А щупальца никак не обрабатывайте. Ну, допустим, у вас 0,5 кг кальмаров.
Фенхель. 1 крупная луковица, лучше всего с зеленью. Зелень отрываем и в сторонку ее. А фенхель рубим мелким кубиком.
Чеснок 3 зубчика. Рубим размером с фенхель.
Семена фенхеля. Нужна 1 ч л с верхом. Нужна и точка! Ой, ну ладно вам! В Меркаторе же продается. Их лучше перетереть в пыль в ступке, но можно и нет.
1 лимон. Цедру снять, лимон порезать пополам. Нам нужен сок 1/2 лимона.
Вино белое. Ну такое…ммм … для готовки. Ах у вас все для питья? Ну, сделайте над собой усилие и выделите 150 гр для готовки.
Сольперец, конечно.
Масло сливочное. Кусок со спичечный коробок размером режем на 4 части. Верьте мне, так надо. ☝
Паста типа лингвини. 100 грамм на порцию вроде должно хватить. Можно букаттини. Спагетти тоже нормально, но хуже первых двух вариантов. Соус лучше к лингвиням прилипает.
Оливковое масло EV где-то 3 ст л.

Приступаем к готовке.

Оливковое масло на сковороду, прогреваем. Обжариваем фенхель до легкого золота. Добавляем чеснок, обжариваем еще 2 минуты. Добавляем семена фенхеля и вжух-вжух все перемешали. Вливаем белое вино.
Выпариваем до исчезновения запаха алкоголя. После чего добавляем сок 1/2 лимона и выпариваем еще минуту на среднем огне.
Я вам говорил, что пасту надо отваривать одновременно со всем этим вот? Ну, а сами-то чего не догадались? Ах, два дела одновременно тяжело… Ну, я вот, например, с тремя такими делами одновременно справляюсь: я еще и вино пью. Не отставайте. 🙂
Итак, паста варится, соус выпаривается. Теперь важный момент.
Кальмары. Им реально достаточно 2-3 минут готовки. Вариантов 2:
1. В отдельной сковородке обжариваем их быренько 1 минуту, а потом сразу в соус.
2. Либо сразу сырыми в соус.
Вжух-вжух, плеснули 2 ст л воды, в которой варилась паста, сольперец добавили, еще раз вжух-вжух и сразу пасту аль-денте сверху на это вот все и еще раз вжух-вжух. Итого 3 (три) вжухвжуха.
И сразу кидаем 4 кусочка того самого сливочного масла. Накрыли крышкой на 20 сек, подняли ее и четвертый вжухвжух. Финальный. Теперь понятно почему кусочков масла 4, а не одним куском? Правильно: если ждать пока растопится 1 кусок, то паста и кальмары переготовятся и будет неидеально. Неидеально — не отдаем. Просто же, да?
Раскладываем по тарелкам.
Сверху посыпаем цедрой и зеленью фенхеля.
И наливаем себе того самого белого вина для питья, от которого Вы, скрепя сердце, оторвали для готовки целых сто писят граммов…. Не зря отрывали.
Пользуйтесь! 😎
И снова о кальмарах
С уважением,
Скрынник Дмитрий
Advertisement [uclwp_listings columns=2]
Comments

Последные новости

Моя Словения3 дня ago

Винный путь в Любляне

Скоро  улицы в старом центре Любляны снова будут заполнены весельем, вкусными домашними угощениями и винами Словении из всех уголков богатой...

Италия. Сапожные новости.2 недели ago

🇮🇹  Сегодня, 25 октября, отмечается Всемирный День Пасты.

🇮🇹  Сегодня, 25 октября, отмечается Всемирный День Пасты. ➡️ Слово «паста» можно перевести с итальянского, как «тесто для макарон». ➡️...

Путешествия7 месяцев ago

🇮🇹 Королевский дворец в Казерте

  🏰 Королевский дворец в Казерте (Reggia di Caserta) — грандиозный загородный дворец неаполитанских королей в Кампании. Этот дворец —...

Психология9 месяцев ago

Стыдно ли работать в эмиграции на более низкой должности, чем до переезда? 

При переезде в новую страну одним из самых болезненных моментов является потеря “статуса”. Приходится всё нарабатывать заново.  Например, на родине...

X-WATERS Словения X-WATERS Словения
Моя Словения1 год ago

X-WATERS Словения 2023

Уникальный заплыв на озере Блед соберет более 100 участников со всего мира! Дистанции 500 м, 1610 м и 4 км....

Путешествия1 год ago

Лето, Сицилия ❤️

Катания Катания (Catania) — город-порт на Сицилии, Италия. Город расположен на восточном побережье острова Сицилия у самого подножья вулкана Этна....

Республика Пре́кмурье Республика Пре́кмурье
Моя Словения1 год ago

Даты в истории Словении. Прекмурье.

Prekmurje, moje Prekmurje, davno bi te že pozabo, či me ne bi štrkov glas vsakši den k tebi vabo. Barbara...

Путешествия2 года ago

Святая неделя пасхи в Таранто (Апулия, Италия)

Для православного и католического мира важнейшими праздниками являются Рождество Христово и Его Воскрешение – Пасха. Живя в городе Таранто (регион...

Психология2 года ago

Брак с иностранцем. Разбор от психолога. Плюсы и минусы

Здравствуйте, дорогие читатели. Эта публикация больше для женщин. Я провела много интервью с женщинами по поводу брака с иностранцем. И...

Психология2 года ago

Стабилизация или О чём забывают в эмиграции

Я часто замечаю, как требовательно относятся к себе эмигранты. Некоторые реально сравнивают себя, только приехавших в новую страну, с местными...

Моя Словения2 года ago

Чемпионат мира по полетам на воздушных шарах Мурска Собота 2022

Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней. Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней.
Время есть2 года ago

Паста номер пять. Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней.

Паста номер пять. Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней. В целом это очень простая паста. Настолько простая,...

Психология2 года ago

Когда жить, или О чём жалеют перед уходом?

Некоторое время назад из жизни ушла женщина, с которой мне довелось поработать не так долго. Но я, вероятно, запомнила её...

Герб города Лечче Герб города Лечче
Путешествия2 года ago

Путешествие по Лечче (Lecce)

  Италия! земного мира цвет, Страна надежд великих и преданий, Твоих морей плескание и свет И синий трепет горных очертаний…...

Портреты2 года ago

Большие дороги в маленькую Словению.

Сегодня у нас в гостях актёр, педагог, обаятельный мужчина, любящий муж и молодой папаша, пермяк Иван Горбунов. Он расскажет о...

Как построить дом в Словении Как построить дом в Словении
Моя Словения2 года ago

Как построить дом в Словении

Как построить дом в Словении Выражаем признательность автору материала за его желание поделиться своим опытом в этой совсем непростой сфере....

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари
Путешествия2 года ago

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари Дорогие друзья, границы открыты, маски сорваны и … мы готовы к путешествиям! Сегодня...

Моя Словения2 года ago

Летающий человек с верха Крвавца в долину (Словения)

Славянский Бульвар Словения представляет: летающего человека (вингсьютинг) и его полёт с верха Крвавца в долину. Вингсьютинг — экстремальный вид парашютного...

Моя Словения2 года ago

Это Словения — узнайте её за 3 минуты

О Словении и словенцах О Словении и словенцах
Моя Словения2 года ago

О Словении и о словенцах.

О Словении и о словенцах. Знаете ли вы … что словенский язык самый архаичный из всех языков Европы? Среди государственных...

Прочитайте также

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Отказаться