

Время есть
И снова о кальмарах
Всем же надоели оцвырты каламари? Я вот, например, на Обале живу. И каждое уважающее себя рыбное заведение считает своим долгом иметь их в меню. Неуважающее, впрочем тоже.
Ну, ладно, разок в месяц их можно съесть под пивко. Ну, ок, два разка и то только из-за пива.
А дальше-то что? Переходить на польени каламари? Нет, Шурик, это не наш метод.
Давайте-ка замутим с ними нечто вкусное, простое, в меру полезное и очень даже ом-ном-ном. Ибо, как мы помним: омномном — наше всё.
Нам нужны на 4 порции:
Собственно кальмары. Лучше мелкие, чищенные. Их тушки надо порезать на 2-3 части поперек. А щупальца никак не обрабатывайте. Ну, допустим, у вас 0,5 кг кальмаров.
Собственно кальмары. Лучше мелкие, чищенные. Их тушки надо порезать на 2-3 части поперек. А щупальца никак не обрабатывайте. Ну, допустим, у вас 0,5 кг кальмаров.
Фенхель. 1 крупная луковица, лучше всего с зеленью. Зелень отрываем и в сторонку ее. А фенхель рубим мелким кубиком.
Чеснок 3 зубчика. Рубим размером с фенхель.
Семена фенхеля. Нужна 1 ч л с верхом. Нужна и точка! Ой, ну ладно вам! В Меркаторе же продается. Их лучше перетереть в пыль в ступке, но можно и нет.
1 лимон. Цедру снять, лимон порезать пополам. Нам нужен сок 1/2 лимона.
Вино белое. Ну такое…ммм … для готовки. Ах у вас все для питья? Ну, сделайте над собой усилие и выделите 150 гр для готовки.
Сольперец, конечно.
Масло сливочное. Кусок со спичечный коробок размером режем на 4 части. Верьте мне, так надо. ☝
Паста типа лингвини. 100 грамм на порцию вроде должно хватить. Можно букаттини. Спагетти тоже нормально, но хуже первых двух вариантов. Соус лучше к лингвиням прилипает.
Оливковое масло EV где-то 3 ст л.
Приступаем к готовке.
Оливковое масло на сковороду, прогреваем. Обжариваем фенхель до легкого золота. Добавляем чеснок, обжариваем еще 2 минуты. Добавляем семена фенхеля и вжух-вжух все перемешали. Вливаем белое вино.
Выпариваем до исчезновения запаха алкоголя. После чего добавляем сок 1/2 лимона и выпариваем еще минуту на среднем огне.
Я вам говорил, что пасту надо отваривать одновременно со всем этим вот? Ну, а сами-то чего не догадались? Ах, два дела одновременно тяжело… Ну, я вот, например, с тремя такими делами одновременно справляюсь: я еще и вино пью. Не отставайте. 🙂
Итак, паста варится, соус выпаривается. Теперь важный момент.
Кальмары. Им реально достаточно 2-3 минут готовки. Вариантов 2:
1. В отдельной сковородке обжариваем их быренько 1 минуту, а потом сразу в соус.
2. Либо сразу сырыми в соус.
1. В отдельной сковородке обжариваем их быренько 1 минуту, а потом сразу в соус.
2. Либо сразу сырыми в соус.
Вжух-вжух, плеснули 2 ст л воды, в которой варилась паста, сольперец добавили, еще раз вжух-вжух и сразу пасту аль-денте сверху на это вот все и еще раз вжух-вжух. Итого 3 (три) вжухвжуха.
И сразу кидаем 4 кусочка того самого сливочного масла. Накрыли крышкой на 20 сек, подняли ее и четвертый вжухвжух. Финальный. Теперь понятно почему кусочков масла 4, а не одним куском? Правильно: если ждать пока растопится 1 кусок, то паста и кальмары переготовятся и будет неидеально. Неидеально — не отдаем. Просто же, да?
Раскладываем по тарелкам.
Сверху посыпаем цедрой и зеленью фенхеля.
И наливаем себе того самого белого вина для питья, от которого Вы, скрепя сердце, оторвали для готовки целых сто писят граммов…. Не зря отрывали.
Пользуйтесь! 😎
И наливаем себе того самого белого вина для питья, от которого Вы, скрепя сердце, оторвали для готовки целых сто писят граммов…. Не зря отрывали.
Пользуйтесь! 😎
—
С уважением,
Скрынник Дмитрий
Реклама в рубрике #НАШЕДЕЛО
Prevozi EasyDrive
Cankova 36b, 9261 Cankova
Apartmaji Slavica Moravske Toplice — Апартаменты в Моравских Топлицах
Kratka ulica 15, 9226 Moravske Toplice
Lepotni salon Serenity
Slovenska cesta 59, 1000 Ljubljana - Hotel InterContinental 18 nad
Wine Russian House d.o.o.
Dunajska cesta 136, 1000 Ljubljana
- +38670450774 (WHATSAPP / TELEGRAM)
- info@winerussianhouse.com
- https://winerussianhouse.com/
- Dunajska cesta 136, 1000 Ljubljana
Русский магазин (Ruska trgovina)
Cesta v Mestni log 55, 1000 Ljubljana
Vanills d.o.o.
Celovška 150, 1000 Ljubljana
Ресторан «Ас» (Gostilna As)
Čopova ulica 5a, Ljubljana
ALNAIR d.o.o., urejanje okolice in turizem
Begunje na Gorenjskem 81A, 4275 Begunje
BLAKMAMONT.SI D.O.O
Lahov Graben 20, 3273 Jurklošter
-
Моя Словения12 месяцев ago
8 февраля: День Прешерна, День словенской культуры – Праздник
-
Моя Словения2 года ago
Коронавирус COVID-19 в Словении
-
Старожилы2 года ago
Невероятная история: Ольга с тремя дочками приехала за мечтой в Словению
-
Старожилы2 года ago
Часть 2 …И, значит, остались только иллюзия и дорога…
-
Природа Словении2 года ago
Осторожно, жабы!
-
Моя Словения3 года ago
Приезжайте в Прекмурье, в прекрасное Зазеркалье Словении!
-
Портреты3 года ago
Антон Попов: о друзьях — словенцах, семье и Ваныче и о быстровозводимых домах. Часть 2
-
Природа Словении1 год ago
Платан, дерево поэтов и философов
-
Фоторепортажи2 года ago
«Врачи лечат тело, а песни исцеляют души».
-
Старожилы2 года ago
…И, значит, остались только иллюзия и дорога…