Ах, эти макароны с сыром….

В моем личном рейтинге американская кухня безусловный победитель в категории «очень вкусно-очень просто-очень быстро». Если вы конечно не собираетесь в поместье «Двенадцать дубов» запекать быка для Скарлет О Хара. Над ямой с углем, заботливо приготовленной рабами с ночи.

Так вот, один из фаворитов, когда надо очень быстро это Мак-энд-чиз. Или просто макароны с сырным соусом. Настоящая классика. Они настолько органично вошли в нашу жизнь, что Сын привычно заглянув в холодильник в поисках еды, сказал: ” Я не понял, а где макароны?”

На 2 порции нам понадобится

300-350 гр пасты ( побольше ребрышек: тортильони, фузилли, пенне и т. д.)

50 гр сливочного масла

1 ст. л. муки

500 мл молока

220-250 гр сыра(чеддер идеален, минимум 50 гр и далее все, что есть еще сырного в холодильнике)

мускатный орех

черный перец

соль.

Варим пасту до очень сильного аль-денте.

Одновременно на сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем хорошую ст. ложку муки, до золотистого цвета. Потихоньку, непрерывно размешивая, добавляем молоко, варим до загустения, немного мускатного ореха, соли, перца и мы получаем шикарный бешамель, в который забрасываем сыр и ждем, когда расплавится. Добавляем нашу пасту и тщательно перемешиваем. Дальше пошли следующие варианты:

0. Налить фужер вина.

1. Можно есть сразу.

2. Можно посыпать обжаренными на масле сухариками панко (это божественно).

3. Художественно набросать мелко нарезанные свежие помидорки и базилик.

4. Выложить в форму и запечь под грилем минут 15( повторив затем п.0, п.2 и п.3)

5. Добавить мелко порезанную курочку или ветчину и повторить п.4 (до готовности курицы)

6. Налить еще фужер вина.

О вине. Отлично подойдет красное вино с кислинкой например Cabernet sauvignon, из белых Chardonnay минимальной выдержки или белое сухое Traminer или Verdicchio. А вообще, супер романтик, с брютом Ribolla giallo. Хотя лично по моему мнению с Ribolla giallo отлично идет даже бумага.

 

Вопросы, комментарии и предложения: