Кулинарная фея

Королева овощей

Published

5 лет ago

09.06.2020

Спаржу называют королевой овощей. Это одна из самых древних овощных культур в мире, которая когда-то украшала столы фараонов и царей. Изображения растения встречаются на рисунках, которыми были расписаны древнеегипетские саркофаги.
В Античной Греции существовала легенда, в которой рассказывалось о том, как однажды спаржа помогла укрыться красавице Перигоне от преследовавшего её Тезея. Перигона добежала до поля спаржи и попросила у той укрытия. Она поклялась, что никогда не станет рвать и есть спаржу, если та спрячет её. Спаржа выполнила просьбу девушки. С тех пор в знак благодарности древние греки не ели это растение.

Несмотря на то, что в Средневековье употребление спаржи отошло в тень, с началом Нового времени ее былая популярность мгновенно вернулась – странные ростки привезли из походов в Грецию и начали сажать при королевских дворах.

Французский король Людовик XIV приказал построить специальную теплицу, в которой спаржу могли бы выращивать круглый год, а его потомок и тезка – Людовик XVI – запретил простолюдинам лакомиться королевским блюдом.

Не обошел вниманием спаржу и Эдуард Мане. Создав натюрморт «Пучок спаржи» и «Спаржа». Королевский овощ считается очень сильным афродизиаком, воздействующим прежде всего на мужчин. Этот миф появился благодаря необычной форме растения.

Ну и пока сезон спаржи в самом разгаре мы тоже решили уделить ей внимание. И предлагаем совершенно замечательное блюдо для романтического вечера. Из разряда «как приготовить что-то за 20 мин, чтобы проложить автобан прямо к сердцу мужчины или просто доставить себе гастрономическое удовольствие»
Для строительства дороги к сердцу нам потребуется:

250 гр пасты (парпаделле, тальятелле, в обще что-то длинное и плоское)

400 гр спаржи

200 гр креветок

30 гр масла

60 гр белого вина

Маленькая луковичка

100 мл жирненьких сливок

Морская соль

Грубо молотый черный перец

итак…

Спаржу почистить, связать и поставить варить в кастрюлю вертикально, чтобы стебли варились в воде, а нежная верхушку на пару. Варим около 5-10 мин. Вытаскиваем, делим стебель приблизительно на 3 части: верхушка (оставляем целой), средняя часть (нарезаем кружочками), а самую грубую отправляем перемалываться в блендер. Тем временем мелко режем луковичку и обжариваем ее на масле до прозрачности, забрасываем креветки, добавляем вино и кружочки спаржи, соль, перец. Когда вино чуть выпариться добавляем спаржевое пюре и сливки. Варим пасту (у нас уже есть горячая вода от варки спаржи, поэтому получается все быстро). Перемешиваем пасту с соусом, кладем верхушки спаржи, прогреваем и наслаждаемся. Это очень вкусно. И очень просто.