Кулинарная фея

Заливной пирог? Это ФЛОНЬЯРД, детка!

Published

2 года ago

03.06.2021

Кулинарная фея

Самый ленивый французский пирог.

Традиционный французский десерт ФЛОНЬЯРД очень популярен летом, хотя нет, всегда. Это даже не пирог, но и не запеканка, однако тесто, похожее на блинное, получается очень нежным и шелковистым, не пористым. Главное отличие от остальных пирогов в том, что начинки должно быть столько же или даже больше, чем теста. А если положить вишню, то называют тогда этот десерт КЛАФФУТИ, хотя смысл и тесто остается тоже самое (По традиции этот пирог готовят с дикой вишней, не удаляя из нее косточек. Этот пирог французские крестьяне брали с собой в качестве обеда во время сенокоса). Можно положить как свежие ягоды, так и замороженные. Правда замороженные лучше предварительно разморозить и обсушить, иначе придется увеличить время выпечки. Ягоды будут отдавать свою влагу и размягчать тесто.

Сам по себе флоньярд готовится очень просто. Даже необходимость миксера весьма условная. Если у вас не миксера, используйте венчик, если нет венчика, то вилку, если нет вилки- купите вилку! Подавать его лучше немного остывшим и посыпав сверху сахарной пудрой. А уж с мороженым просто потрясающе. На следующий де
нь пирожок укрепляется, его даже можно без травм вытащить из формы, и на мой взгляд остывший, настоявшийся, а потом подогретый пирог становится интересней по вкусу и текстуре.

300-400 гр фруктов (у меня абрикосы и клубника)

3 яица

3 ст л сахара

3 ст л муки ( с горкой)

300 мл молочного продукта (кефир, молоко, сметана)

0,5 ч л Разрыхлителя

0,5 ч л соли

1 пакетик ванильного сахара

1 ст л сиропа от фруктов

1 ст л алкоголя

Смазываем форму маслом, присыпаем слегка мукой (французская рубашка)

Режем фрукты на красивые кусочки.

Взбиваем венчиком яйца, добавляем сахар. И еще взбиваем.

Добавляем 300 мл молочного продукта. Лучше если это будет смесь из всего что осталось в холодильнике, предпочтение отдаем кисломолочным продуктам (кефир, сметана, молоко, йогурт, сливки.)

Добавляем 3 ст ложки муки, с горкой.

И еще 5 ингредиентов:

а. Разрыхлитель

б. Соль

в. Ванильный сахар

г. Сок от фруктов

д. Алкоголь

5. Выкладываем фрукты в форму, заливаем тестом и отправляем в духовку

6. Выпекаем около 45 мин. Остужаем до теплого состояния и подаем с мороженым или просто так. Этого количества достаточно для формы 20*24 см, или около того.
Дети разницу между только испеченным и вчерашним подогретым пирогом не заметили. Так что это личный выбор каждого.

Приятного аппетита.