

Кулинарная фея
Универсально, идеально! Сырная тарелка.
Сырная тарелка
Ах, эта сырная тарелка. Тарелка это конечно образно. Самый лучший вариант это деревяннаая разделочная доска или специальная доска для сыра. В последних модных тенденциях вообще не использовать никаких тарелок , а просто застилать стол листом пергамента и выкладывать на него все что есть и, собственно, это есть.
Традиции стран с продвинутым сыроварением подразумевают определенные правила в выборе и подаче. Строгий сырный французский дресскод требует от нас нечетное количество сыров. Сыров должно быть 3-5-7 и сколько не жалко видов. На самом деле 5 уже вполне достаточно. Под большее количество уже сложно подбирать винную карту.
Конечно, есть из за чего понервничать, вдруг вы выбрали несочетающиеся сорта. И гости, возвращаясь с вашей вечеринки будут обсуждать между собой : « Боже мой, вы это видели? Она плюхнула на одну тарелку камамбер с фетой!!!» Без паники.
Правила сыроведения гласят:
3 сыра: один твердый сыр (чеддер, гауда, эдам, пармезан)+один мягкий (камамбер, бри, буррата-моцарелла)+один необычный (сыр с трюфелем, с лавандой и фенхелем, норвежский коричневый, шоколадный и тд)
5 сыров:
Все что выше плюс козий сыр и голубой ( рокфор, стилтон, горгонзола)
Сыры требуется располагать по часовой стрелке- от самого мягкого( на 6 часов) до самого твердого и выдержанного. Вынимаем их из холодильника хотя бы за 15 мин до подачи. Если гости задерживаются на полчасика, просто накрываем нашу сногсшибательную тарелку чистым полотенцем. Раскладывая сыр в красивой и только нам ведомой последовательности оставляем промежутки, чтобы острый запах выдержанных сыров не заглушил аромат свежих. Промежутки несут еще одну важную функцию: это место для вкусовых акцентов и добавок. На сырной тарелке должно быть просторно.
Рядом с сырами располагаем блюдо с крекерами( из разных сортов муки и по возможности без пряных добавок.) По поводу крекеров многие кулинары высказываются неодобрительно, а уж печенье предлагают и вовсе отдать соседским детям. Самый верный вариант — хороший свежий хлеб: багет, чиабатта, что-то мультизерновое и полезное.
Можно выбрать одно качественное мясо и позволить ему оттенить сыры. Если много насыщенных и пряных сыров, то подойдет хорошая вареная колбаса, мортаделла в идеале.
Сырную тарелку не испортят пряная салями, печеночный паштет и сыровяленое мясо (пршут, хамон, пармская ветчина). НО не увлекаемся, чтобы сырная тарелка не превратилась в мясную.
Добавки:
Камамбер и бри дополняют кислые ягоды, сезонная клубника и голубика.
Голубые сыры подаем c нейтральными фруктами, виноградом и орехами.
Мед, варенье ( инжир-это вау), чатни.
Идеальные пары сыр-алкоголь:
мягкие сыры с белой плесенью + шампанское/игристое
выдержанные сыры + шираз или совиньон блан
экстра выдержанные и голубые + кьянти
ассорти сыров с пряными чатни/соусами+рислинг
Добавляем немного зеленого : розмарин, тимьян, базилик , фотографируем и отправляем в инстаграм.
Коментарии
«Русская школа «Традиция»
Wine Russian House d.o.o.
Pandeoshop – онлайн магазин с корейской косметикой
Prevozi EasyDrive
ALNAIR d.o.o., urejanje okolice in turizem
Lepotni salon Serenity
Vanills d.o.o.
Русский магазин (Ruska trgovina)
Парикмахерская Дарья (Frizerski salon Darja)
-
Моя Словения1 год ago
8 февраля: День Прешерна, День словенской культуры – Праздник
-
Звёзды зажигают3 года ago
Вся Европа аплодирует русской гимнастке Анюте.
-
В мире искусства6 лет ago
Наталья Резник: Я живу – в мире строчек и слов. И словами затыкаю щели в окне.
-
Образование в Словении5 лет ago
СДЕЛАЙ ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР ОБРАЗОВАНИЯ – ОБУЧЕНИЕ В ЛЮБЛЯНСКОМ УНИВЕРСИТЕТЕ
-
Авторская рубрика Андрея Титова5 лет ago
«Titov trg и тайна моего этнического происхождения».
-
Портреты5 лет ago
Надя Ерай (Nadja Jeraj): это мой рай.
-
Моя Словения5 лет ago
Государственные праздники в Словении.
-
Образование в Словении7 лет ago
Бесплатные курсы словенского языка.
-
Моя Словения6 лет ago
Православная и католическая Пасха. Такие похожие праздники.
-
Портреты6 лет ago
В гостях у принца.
Коментарии