

Кулинарная фея
Кулич….. Как много в этом слове….
Слово «Кулич» происходит от слова «КОЛАЧА», что означает «ЧА»- дитя, «КОЛА»- солнце.
История гласит о том, что кулич символизирует незримое присутствие Христа, которому в середине стола всегда оставляют свободное место, напротив которого ставят освещенный кулич.
Кулич издревле считался обрядовым хлебов, символизирующим плодородие. У славянскихнародов известно два названия этого хлеба — это «пасха» и «кулич». Существует также мнение, что название «Кулич» пришло из греческого языка и обозначало «Крендель». Это название было распространено среди городских жителей, а для крестьян хлеб носил название « Паска » или « Пасха ».
В тесто традиционно добавляли яйца, масло, муку грубого помола и дрожжевую основу. В преддверии Пасхи очень важным обычаем для каждой хозяйки являлось вымешивание теста и выпекание кулича, именно от этого обряда зависела судьба всей семьи. Считалось, что если кулич получился высоким, пышным и красивым, то впереди плодородный год, хорошие события и здравие всей семьи. А если кулич получился клеклым, «расплылся» и корка растрескалась, то жди несчастий, болезни и смерти кого-то из родных.
Известно, что кулич наделяли большим значением и силой, именно поэтому крестьяне традиционно использовали каждый кусочек кулича. Верхняя часть кулича наделялась особой силой, поэтому ее старались сохранить.
В некоторых областях было принято хранить кулич до дня засева, прикрыв салфеткой. В день засева принято отрезать несколько кусков от кулича и класть в семена, чтобы они максимально взошли. В то время верхушку традиционно съедал хозяин, что тоже должно было увеличить урожай.
Остатки кулича никогда не выбрасывали, их использовали во время гаданий. Особенно на урожай и увеличение хозяйства.
Итак, приступим к колдовству.
1кг муки, 2,5 ст молока, 10 г сухих дрожжей
100г сливочного масла, 250 г сахара
1 ст изюма, 1 ст цукатов, 0,5 ст толченого фундука. 1 ч л соли
Ваниль, кардамон.
- Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем половину сахара и половину просеянной муки. Вымешиваем тесто и оставляем его на 2 часа.
- Взбиваем яйца с сахаром до пышной светлой массы.
- Добавляем в подошедшее тесто взбитые яйца и размягченное сливочное масло, соль и специи. Накрываем пленкой и даем еще раз подойти.
- Добавляем в тесто замоченный изюм, цукаты и орехи. Вымешиваем.
- Выкладываем в форму. Заполняем форму на 1/3. Оставляем, чтобы тесто еще раз поднялось.
- Ставим в разогретую до 200 гр духовку. Печем 40 мин, убавляем температуру до 170 и печем еще 30 мин.
Глазурь
1 белок
150 г сахарной пудры
1 ч л лимонного сока
1 ч л крахмала.
Растираем до белоснежной массы. Если получается слишком густой, разбавляем водичкой.
Украшаем кулич глазурью и цветными посыпками.
Ставим кулич на стол и восхищаемся собой.
«Русская школа «Традиция»
Wine Russian House d.o.o.
Pandeoshop – онлайн магазин с корейской косметикой
Prevozi EasyDrive
ALNAIR d.o.o., urejanje okolice in turizem
Lepotni salon Serenity
Vanills d.o.o.
Русский магазин (Ruska trgovina)
Парикмахерская Дарья (Frizerski salon Darja)
-
Моя Словения2 года ago
8 февраля: День Прешерна, День словенской культуры – Праздник
-
Звёзды зажигают4 года ago
Вся Европа аплодирует русской гимнастке Анюте.
-
В мире искусства6 лет ago
Наталья Резник: Я живу – в мире строчек и слов. И словами затыкаю щели в окне.
-
Образование в Словении6 лет ago
СДЕЛАЙ ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР ОБРАЗОВАНИЯ – ОБУЧЕНИЕ В ЛЮБЛЯНСКОМ УНИВЕРСИТЕТЕ
-
Авторская рубрика Андрея Титова6 лет ago
«Titov trg и тайна моего этнического происхождения».
-
Портреты6 лет ago
Надя Ерай (Nadja Jeraj): это мой рай.
-
Моя Словения7 лет ago
Православная и католическая Пасха. Такие похожие праздники.
-
Моя Словения6 лет ago
Государственные праздники в Словении.
-
Природа Словении3 года ago
Осторожно, жабы!
-
Природа Словении2 года ago
Платан, дерево поэтов и философов