Кулинарная фея

Кулич….. Как много в этом слове….

Published

5 лет ago

24.04.2021

Кулинарная фея

Слово «Кулич» происходит от слова «КОЛАЧА», что означает «ЧА»- дитя, «КОЛА»- солнце.

История гласит о том, что кулич символизирует незримое присутствие Христа, которому в середине стола всегда оставляют свободное место, напротив которого ставят освещенный кулич.

Кулич издревле считался обрядовым хлебов, символизирующим плодородие. У славянскихнародов известно два названия этого хлеба — это «пасха» и «кулич». Существует также мнение, что название «Кулич» пришло из греческого языка и обозначало «Крендель». Это название было распространено среди городских жителей, а для крестьян хлеб носил название « Паска » или « Пасха ».

В тесто традиционно добавляли яйца, масло, муку грубого помола и дрожжевую основу. В преддверии Пасхи очень важным обычаем для каждой хозяйки являлось вымешивание теста и выпекание кулича, именно от этого обряда зависела судьба всей семьи. Считалось, что если кулич получился высоким, пышным и красивым, то впереди плодородный год, хорошие события и здравие всей семьи. А если кулич получился клеклым, «расплылся» и корка растрескалась, то жди несчастий, болезни и смерти кого-то из родных.

Известно, что кулич наделяли большим значением и силой, именно поэтому крестьяне традиционно использовали каждый кусочек кулича. Верхняя часть кулича наделялась особой силой, поэтому ее старались сохранить.

В некоторых областях было принято хранить кулич до дня засева, прикрыв салфеткой. В день засева принято отрезать несколько кусков от кулича и класть в семена, чтобы они максимально взошли. В то время верхушку традиционно съедал хозяин, что тоже должно было увеличить урожай.