Время есть

Кальмаровый расслабон в воскресный день.

Published

4 года ago

28.02.2022

Ну, раз уж вы там задолбались готовить, сколько можно, три часа у плиты, опять эта каторга и тому подобное, то сегодня вашему вниманию простой, как Азбука, салат с кальмарами, фенхелем и томатами.

Состав на 3 едоков:
Кальмары 6 средних или кучка мелких
Красный сладкий лук 1 шт
Фенхель крупный
Томаты 3 шт очень хорошего качества
Сок 1 апельсина
Сок 0.5 лимона
Красный винный уксус 2 ст л
Оливковое масло EV 6 ст л
Сухое орегано 1 чл без верха перемолоть в ступке или
Свежее орегано листиков 20
Сольперец.

Итак. Начинаем с кальмаров. Чистим все лишнее, режем. Если кальмар средний, т.е. с ладонь, то можно, например, порезать его вдоль (одну стенку) и развернуть в «платочек».
Мелкие кальмары можно до обжарки вообще не резать.
Помидоры режем на восьмушки и маньячно ложечкой удаляем семена. Они источник лишней жидкости в салате, а она нам не нужна.

Фенхель шинкуем тонко ножом или можно на терке-мандолине его натереть. Зеленюшку у фенхеля не выбрасываем. Это ж красота!
Лук красный режем перышками.

Кальмар обжариваем. Оптимально, конечно, это слелать на угольном гриле с дымком. Но за неимением оного и на сковороде в оливковом масле сойдет.
Боже Вас упаси жарить кальмара больше полутора минут! Вы давно резину не жевали что ли? 🙂 Именно полторы минуты, 2 раза перевернув и достаточно, если температура высокая. А если совсем высокая, то и минуты хватит. Вам нужен начавшийся на кальмаре золотистый колер и одновременно мягкость.

Даем кальмару остыть, а потом нарезаем на кусочки «на один укус».

Смешиваем кальмаров с овощами и орегано. Вот прям как я — руками. Кайфово же! Да и не видит никто. Солим и перчим и пусть соль растворится-впитается минутку-две.

А пока она там впитывается, мы из сока апельсина, масла, сока лимона, винного уксуса, венчика и миски сообразим нехитрую заправку а-ля винегрет.

Соль растворилась? Ну и правильно. Заливаем салат заправкой, мешаем все опять руками с чувством единения с Кулинарией. Облизываем пальцы, ловим себя на мысли, что готовить — это таки прикольно и вообще не бесит.

Отламываем кусок чиабатты, наливаем себе прекраснейшей ребулы или шардоне. Делаем хороший глоток. Смотрим на закат. Через 5 (пять? семь? да какая разница сколько!?) минут вспоминаем про салат и, налив второй бокал вина, приступаем к поглощению в себя вашего Кулинарного Совершенства. Совершенство, кстати, хорошо бы украсить зеленью фенхеля.

Минуты через три вспоминаем, что где-то там в комнате сидят и ждут еды еще 2 едока… Упс.
Это вкусно. Когда-то я сомневался, но оказалось очень вкусно! Пользуйтесь😎