Следуйте за нами
© Славянский бульвар Словения
Kostanj2 Kostanj2

Природа Словении

Вкусные и полезные тайны каштана

Опубликовано

в

 

Kashtan 5

Трудно представить себе осенние улицы Любляны без  запаха жарящихся каштанов. Пожалуй, многие люди могли бы назвать каштан одним из главных символов осени. Известное уже тысячи лет, это дерево продолжает удивлять нас своими тайнами. Например, знали ли вы, что одним словом “каштан” называют два разных дерева, которые относятся не просто к разным видам, а даже к разным семействам (как помидор и подсолнух)? Что каштаны – это не только лакомство, но и очень полезная еда? Давайте познакомимся со съедобным каштаном поближе…

Реклама

Начать, пожалуй, стоит с того, что каштанами мы привычно называем два совершенно не похожих друг на друга растения: каштан сладкий и каштан конский. Первый относиться к семейству буковых (как дубы или, естественно, сами буки). Второй – к семейству сапиндовых (туда же относятся, например, клен и личи).

Gozdovi Jesenske Barve Jesen Narava

Foto: Žiga Živulović jr. /Bobo

Как узнать?

Из съедобных каштанов в Словении распространен каштан сладкий (по латыни Castanea sativa). Еще такой каштан называют европейским, настоящим, благородным, съедобным, а иногда и хлебным деревом.  Узнать сладкие каштаны очень просто: это большое дерево с простыми, острозубчатыми, удлинёнными листьями. Цветет каштан сережками – длинными соцветиями, состоящими из мужских и женских цветков. Женские расположены в основании соцветия, и именно на их месте появляются потом плоды. Плоды каштана — орехи с коричневой скорлупой и желтовато-белой съедобной мякотью. Орехи по три заключены в общую колючую оболочку, её называю плюской. Когда орехи созревают, плюска растрескивается и плоды падают на землю. Вот именно внешним видом самих плодов похожи каштан европейский и каштан конский.

Cvet'kostanj

Соцветья Castanea sativa

Сладкий каштан попал в Европу из Средиземноморье. Некоторые специалисты полагают, что человек распробовал каштан даже раньше, чем злаки. Каштанами питались древние греки и первые итальянские поселенцы. Это была простая сытная еда небогатых людей. Предположительно, и свое русское название, и словенское, и даже французское, английское, греческое и еще в множестве языков Европы, он получил в честь города Кастанея в Фессалии (территория Греции). Впрочем, некоторые исследователи думают, что все было наоборот: город получил свое название благодаря дереву, вокруг которого был построен.

И вкусно, и полезно

Сегодня у каштанов выращивают множество сортов. Наиболее популярен marron. Что не удивительно, ведь он хорошо хранится и имеет более сладкий вкус. С точки зрения ботаника, каштаны относятся к орехам. А вот с кулинарной даже трудно конкретную роль. В Европе он долгое время заменял картофель, недаром его прозвали хлебным деревом. прекрасный гарнир, начинка для пирогов и яркая составляющая мясных соусов, его можно было бы сравнить с овощами, но ведь никто не делает из овощей джемы или десерты! Опытные кулинары советуют сочетать каштан с нейтральными вкусами: со сливками, сладкими специями, красным мясом. А вот кислый вкус каштанам не к лицу.

Свежие молодые каштаны можно есть даже сырыми! (Но только в сентябре-октябре). В остальное время каштаны жарят, парят, запекают… Каштановая мука придает пирогам и хлебу насыщенную и вкусную текстуру. Из жаренных и затем молотых каштанов получается отличный напиток, который вполне может заменить кофе (по крайней мере, так уверяют литературные источники).

 

Kostanj3

Известно несколько сотен рецептов блюд из каштанов.

Давайте посмотрим, так ли полезна эта еда? Плоды каштана содержат до 60% крахмала (это в два раза больше, чем в картофеле), 15—17% сахаров (глюкозы и фруктозы), 5—6% белков и 2—2,5% жиров (это самый низкокалорийный орех). В мякоти каштанов присутствуют органические кислоты (яблочная, молочная, лимонная), лецитин, витамины С, А, РР, В1 и В2; минеральные вещества, в основном калий, фосфор, магний и кальций, а также микроэлементы, в том числе медь и цинк. Каштан можно считать единственным орехом, который содержит витамин С! Кроме того, в каштане совсем нет глютена! И это возможность для людей с непереносимостью глютена поесть вкусный хлеб. Из-за достаточно большого содержания воды, если каштаны не надрезать до запекания, то они могут начать лопаться. И тогда до приятного поедания каштанов, вам придется отмывать духовку…

Kostanj1

Народная медицина приписывает европейскому каштану множество лечебных свойств. К сожалению, не все они подтверждены в лабораториях… Но часть лечебных свойств имеет научное обоснование. Например, чай из листьев каштана рекомендован при заболевании дыхательных путей (две чайные ложки измельченных листьев заливают стаканом холодной воды, дают вскипеть и процеживают, пьют по две-три чашки в день). Свою роль в таком лечебном эффекте играют содержащиеся в листьях витамин С, флавоноиды и дубильные вещества (танины). Многие отмечают (а официальная медицина соглашается), что каштаны благотворно влияют на ногти и волосы, а также защищают кровеносные сосуды. Кроме того, доказаны его антиоксидантные и антибактериальные свойства.

Словения уже многие века славится своими каштанами. Император Фридрих III в 1442 году дал разрешение на продажу и жарение каштанов по всей Австро-Венгерской империи именно словенцам. Кстати, это разрешение с тех пор никто не отменял. Как рассказывает газета «Večer», журналистка – телеведущая Лойзе Кос пыталась найти словенских продавцов каштанов в современной Вене. Ей удалось найти столетнюю Эло Смит, словенку, которая жарит каштаны на улицах Вены с 13 лет.

Чечевица с каштанами, жареные каштаны с медом и цыпленок с каштанами – традиционные блюда словенской кухни. В Словении есть даже свои виды конфет, сделанные из каштанов.

Gašperjev

Gašperjev kostanj

Самым большим и толстым каштаном Словении признан каштан Гашпера из долины Сопота над Радече возле Зиданского моста. Его высота составляет 15 метров, окружность – 11,10 метра. Он был назван в честь владельцев близлежащей усадьбы Кишко – деда, отца и сына Гашперов. Дереву всего 300 лет и оно исправно радует владельцев обильным урожаем. Как сообщает издание «Novi teden», дерево разделено на четыре ствола, один из которых засох, потому что в 1980 году в него ударила молния. А в дупле этого каштана сейчас живут совы…

Может быть, плоды каштана, который вы запечете для себя, прочитав эту статью, и не выросли на самом толстом дереве Словении, но от этого они должны быть не менее вкусными и полезными. Будем рады, если вы решите поделиться своими любимыми рецептами или самыми необычными блюдами из каштана, которые вам доводилось есть.

Фото из открытых источников.

Юлия Черная

Вопросы, комментарии и предложения:

Реклама
1 комментарии

1 комментарии

  1. Pingback: Каштан: Конский, полезный, красивый -- Славянский Бульвар - Словения / Slovenija

Вы должны быть <a href="%s">авторизованы</a> для добавления комментариев Авторизоваться

Оставить ответ

Следуйте за нами

Zamenaprav01
Моя Словения9 часов назад

Осторожно, Мертвый кот!!!! Или как поменять права в Словении.

Titov Poslednee01
Авторская рубрика Андрея Титова4 дня назад

Прощай, Андрей…

Cake
Кулинарная фея6 дней назад

Свердловский кекс. Советские бренды.

Markezh01
Старожилы1 неделя назад

(Продолжение): Евгения Маркеж: «Лучше я буду жалеть о том, что я сделала, чем о том, чего я не сделала …»

Евгения Маркеж
Старожилы1 неделя назад

Евгения Маркеж: «Лучше я буду жалеть о том, что я сделала, чем о том, чего я не сделала …»

Реклама
Polish 20201213 152658732
Новогодняя поздравлялка2 недели назад

Поздравление от Юрия Яцко

Polish 20201213 152658732
Новогодняя поздравлялка2 недели назад

Поздравление от Александры Павлович

Polish 20201213 152658732
Новогодняя поздравлялка3 недели назад

Поздравление от Ольги Желановой.

Polish 20201213 152658732
Новогодняя поздравлялка3 недели назад

Поздравление от Кулинарной феи ( Светланы Поповой)

Card
Природа Словении3 недели назад

Пернатый символ Рождества

Один день Дениса Ивановича
Авторская рубрика Андрея Титова4 недели назад

Один день Дениса Ивановича

Polish 20201213 152658732
Новогодняя поздравлялка4 недели назад

Поздравления от Александры Вербицкой

Polish 20201213 152658732
Новогодняя поздравлялка1 месяц назад

Поздравление от нашего автора Антона Попова.

сыр
Кулинарная фея1 месяц назад

Универсально, идеально! Сырная тарелка.

Polish 20201213 152658732
Новогодняя поздравлялка1 месяц назад

Поздравление от Марии Ушаковой

Результаты анкетирования «Русские о словенцах».
Образование в Словении1 месяц назад

Результаты анкетирования «Русские о словенцах».

Polish 20201213 152658732
Новогодняя поздравлялка1 месяц назад

Поздравление от Маргариты Исаевой

Polish 20201213 152658732
Новогодняя поздравлялка1 месяц назад

Поздравление от Андрея Титова

Polish 20201213 152658732
Новогодняя поздравлялка1 месяц назад

Поздравление от Наташи Гусковой и Алисы Лизард

Polish 20201213 152658732
Новогодняя поздравлялка1 месяц назад

Поздравление от Риммы Ватутиной

Priroda Slo22
Моя Словения3 месяца назад

Фоторепортаж «Альпийская баллада»

Хор Турецкого" и арт-группы "SOPRANO Турецкого
Фоторепортажи4 месяца назад

«Врачи лечат тело, а песни исцеляют души».

Polish_20200425_232345340
Звёзды зажигают9 месяцев назад

Вся Европа аплодирует русской гимнастке Анюте.

Img_20191129_203739-scaled
Моя Словения1 год назад

Ледяное царство в центре Любляны.

Img_20191129_180145-scaled
Моя Словения1 год назад

Любляна зажгла праздничные огни!

Целье – словенский Канаан, земля обетованная.
Моя Словения1 год назад

Целье – словенский Канаан, земля обетованная.

Русский вратарь словенской olimpiji.
Звёзды зажигают2 года назад

Русский вратарь словенской Olimpiji.

Ах, карнавал, удивительный мир!
Путешествия2 года назад

Ах, карнавал, удивительный мир!

Logdolina01
Моя Словения2 года назад

Логарска долина

.арх.стилей-3
Путешествия2 года назад

Скрытые сокровища Милана

Img-dfab42edd8559816b7d21aac47e868b7-v
Путешествия3 года назад

Праздник мирового футбола 2018 (фото: Нина Яковлева)

Все в Польшу!  Вас ждёт Мазовия!
Путешествия3 года назад

Все в Польшу! Вас ждёт Мазовия!

День русского языка в Любляне
Моя Словения3 года назад

День русского языка в Любляне

Мои любимые места в Любляне. Часть 3. Пивные
Мои любимые места в Любляне.3 года назад

Мои любимые места в Любляне. Часть 3. Пивные

18l_4982-21
Моя Словения3 года назад

Кто привык за победу бороться, с нами вместе пускай запоет!

Мои любимые места в Любляне. Часть 2. Кофейни и джелатерии
Мои любимые места в Любляне.3 года назад

Мои любимые места в Любляне. Часть 2. Кофейни и джелатерии

Мои любимые места в Любляне. Часть 1. Пообедаем в Любляне.
Мои любимые места в Любляне.3 года назад

Мои любимые места в Любляне. Часть 1. Пообедаем в Любляне.

Mihail-vorobiev01
Портреты3 года назад

Часть 1. Я строю свою судьбу, я создаю своё настоящее, я выбираю будущее в Словении.

Dsc_5562
Моя родина3 года назад

Словенцы в праздничной Москве.

Детский новогодний праздник в Словении 2016
Моя Словения3 года назад

Под Новый год в Словении оживут Бажовские сказы

Prekmurje
Моя Словения7 месяцев назад

Приезжайте в Прекмурье, в прекрасное Зазеркалье Словении!

Polish 20200521 145045124
Моя Словения8 месяцев назад

Меры по смягчению и устранению последствий эпидемии, 3 пакет законов. PKP3

360-градусный осмотр достопримечательностей в Любляне
Моя Словения9 месяцев назад

360-градусный осмотр достопримечательностей в Любляне

«možgani» есть у всех!
Моя Словения1 год назад

«Možgani» есть у всех!

Alisa01
Звёзды зажигают1 год назад

Хрупкая и сильная, талантливая Алиса: творить, верить, меняться в небе, под водой, на сцене…

Alexandra-verbitskaya-01
Портреты2 года назад

Как Музыка и Женщина — созвучны…

Jamnica01
Путешествия2 года назад

Велосипедный экстрим в Австрии и Словении

Велосипедная прогулка сквозь гору – podzemlje peca!
Моя Словения2 года назад

Велосипедная прогулка сквозь гору – Podzemlje Peca!

Верхушка лета и ночной Порторож!
Моя Словения2 года назад

Верхушка лета и ночной Порторож!

Владо Креслин, человек c открытым сердцем.
Фоторепортажи3 года назад

Владо Креслин, человек c открытым сердцем.

22467642_1494734933928129_5260646667317029892_o
Конкурсы3 года назад

Первый международный конкурс юных скрипачей имени Оскара Ридинга в Словении.

Анна Могутина. Я знаю точно: невозможное возможно.
Портреты3 года назад

Анна Могутина. Я знаю точно: невозможное возможно.

Mogutina-naslovna
Портреты3 года назад

Анна Могутина: «Дарить вдохновение и лечить доверием, открывать таланты
– это не работа, это моя жизнь».

Общество «Калинка» в Словении
Моя Словения3 года назад

Общество «Калинка» в Словении

Помурье – самая равнинная область, распростёртая на северо-востоке Словении
Моя Словения3 года назад

Помурье – самая равнинная область, распростёртая на северо-востоке Словении

Фоторепортаж: 57 международный karnevalfest в Птуе.
Моя Словения4 года назад

Фоторепортаж: 57 международный KARNEVALFEST в Птуе.

Borovo gostüvanje – 19-02-2017 – krizevci
Моя Словения4 года назад

Выйти замуж за дерево или что делать если молодёжь не торопится жениться? Фоторепортаж.

10669271_953958297967134_1001742181730792957_o
Портреты4 года назад

Знакомьтесь: Фреди Понудич – отец, муж, сын, музыкант, художник, писатель, переводчик, мастер своего дела.

#НАШЕДЕЛО

#НАШЕДЕЛО

  1. Vanill's Vanills d.o.o.
  2. Cafe monet Cafe Monet
  3. Русский магазин (ruska trgovina) Русский магазин (Ruska trgovina)
  4. Gostilna As Logo Ресторан «Ас» (Gostilna As)
  5. Fb Img 15902281197556802 Fontana vin – Vodole (Винный фонтан — Водоле)
  6. Prevozi EasyDrive Prevozi EasyDrive
  7. Парикмахерская Дарья (frizerski salon darja) Парикмахерская Дарья (Frizerski salon Darja)
  8. Lepotni salon serenity Lepotni salon Serenity
  9. ELKO BUSINESS ELKO BUSINESS
  10. Ruska naravna kozmetika BLAKMAMONT.SI D.O.O
  11. ALNAIR d.o.o. urejanje okolice in turizem ALNAIR d.o.o., urejanje okolice in turizem
  12. Polish 20200921 234337845 Zavod za izobraževanje in kulturo Slovanski mir, Ljubljana
  13. Polish 20200814 234806628 Ариша Солнцева – фотограф в Милане
  14. Polish 20200528 182145077 Butik Bela
  15. Книги Андрея Титова Книги Андрея Титова
  16. 12814175 12559281277 Школа русского балета Маргариты Исаевой

Прочитайте также

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Отказаться