Connect with us

Время есть

Викинги знали толк в хорошей еде (замечательный осенний рецепт).

Аватар Дмитрий Скрынник

Published

on

Товарищи, а ведь осень-то уже наступила! Даже на Обале. А еще вчера над Шкоцьянской Ямой я минуту наблюдал медленно падающие жёлтые листья, кружащиеся на ветру. Завис. И понял, что Осень уже не просто стучит в дверь, а уже вошла и разулась, бросила в угол сумку-мешок с желто-красными листьями клёна и начала раскрашивать красным цветом бочок тыквы…
Осень — это прекрасно. От слова «красный». Ну, а коли так,то вот вам замечательный осенний рецепт.

Гравлакс и дивное производное из него.
Не знаю, что они там раньше ели эти викинги (с первого по пятый сезон). Но сейчас скандинавская кухня — это невероятная смесь южных и иносторонних специй, совсем не северных фруктов, северной ягоды, французских адаптированных соусов и … в то же время простоты.
Ремулад, авокадо, лосось, шафран, карри, оленина, брусника, горчица, икра трески… Уф, надо передохнуть.
Ладно, начнем с простого.
Гравлакс со свеклой. 🤘Тертая сырая свекла, молотые самена кориандра, цедра одного апельсина, соль и сахар.
На 1 кг филе лосося нам надо около 5 ст л соли и 2 ст л сахара. Цедра 1 апельсина, 0,5 чл уже молотого кориандра.
Смешать с тертой свеклой.

 Заворачиваем в пищевую  плёнку и солим-маринуем 3 дня в холодильнике под гнетом в полкило (на 1,5 кг лосося). Вообще, «гравлакс» — это «закопанный» или «замогиленный» лосось. Ну, не было раньше холодильников. Даже «Минск» не выпускали. Потому северные народы (не только викинги) хранили много чего в земле. Там прохладнее, говорят. Мы же закапывать лосося не будем (хотя, если вам очень надо, то попробуйте 😉). Предлагаю ограничиться пищевой плёнкой и гнетом. Вес гнета зависит от веса и толщины рыбы. Сильно плющить ее не надо. Че тоньше, тпм меньшп гнет. Возьмите длинный пластиковый бокс, наполните го водой, закройте крышкой. Идеальный вариант.

Что за вкус у этого гравлакса! И цвет 😏 Будто сама Осень раскасила.

Реклама

Состав салата простой: романо, печеный картофель (остудить, конечно), отваренная зеленая фасоль и вышеуказанный гравлакс.
Но фишка салата соус. Соус, который называется …. та-дам! Гравлакс. Оригинальненько, да? 🤔
Состав соуса: 1 ст л с верхом нашей русской  горчицы (можно взять 50/50 нашей и дижонской), 1 ст л белого винного уксуса, укроп и рапсовое (именно рапсовое!) масло 60-70 гр. Масло, понятное дело, вливаем тонкой струйкой, взбивая вечиком, когда остальные ингри… ингю.. (моё лбимор слово 🤦🏻‍♂️) ингредиенты уже перемешаны.
Для салата с гравлаксом этот соус с аналогичным названием идеален. Возможно, он будет хорош и к ростбифу, но … Если есть моновещи, которые идеально подходят к чему-то одному, то это тот случай.
Пардон муа за избитый штамп, но это бомбически вкусно. Предлагаю этот салат на НГ вместо селёдки под шубой Господи, что я несу, не слушайте меня !  Пользуйтесь! 😎

Реклама в рубрике #НАШЕДЕЛО

Содержание статьи

Comments

[fb_button]

Реклама

Войти

Подписаться на новости по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Присоединиться к еще 18 подписчикам

Последные новости

Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней. Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней.
Время есть3 недели ago

Паста номер пять. Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней.

Паста номер пять. Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней. В целом это очень простая паста. Настолько простая,...

Психология3 недели ago

Когда жить, или О чём жалеют перед уходом?

Некоторое время назад из жизни ушла женщина, с которой мне довелось поработать не так долго. Но я, вероятно, запомнила её...

Герб города Лечче Герб города Лечче
Путешествия1 месяц ago

Путешествие по Лечче (Lecce)

   Италия! земного мира цвет, Страна надежд великих и преданий, Твоих морей плескание и свет И синий трепет горных очертаний…...

Портреты2 месяца ago

Большие дороги в маленькую Словению.

Сегодня у нас в гостях актёр, педагог, обаятельный мужчина, любящий муж и молодой папаша, пермяк Иван Горбунов. Он расскажет о...

Как построить дом в Словении Как построить дом в Словении
Моя Словения2 месяца ago

Как построить дом в Словении

Как построить дом в Словении Выражаем признательность автору материала за его желание поделиться своим опытом в этой совсем непростой сфере....

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари
Путешествия5 месяцев ago

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари Дорогие друзья, границы открыты, маски сорваны и … мы готовы к путешествиям! Сегодня...

Моя Словения5 месяцев ago

Летающий человек с верха Крвавца в долину (Словения)

Славянский Бульвар Словения представляет: летающего человека (вингсьютинг) и его полёт с верха Крвавца в долину.  Вингсьютинг — экстремальный вид парашютного...

Моя Словения5 месяцев ago

Это Словения — узнайте её за 3 минуты

 Реклама в рубрике #НАШЕДЕЛО Апартаменты Продается апартамент в Хургаде в Египте Elkwser, Egypt admin@slavjanskijbulvar.si 36,000€ Апартаменты Продается апартамент в Мунарк...

О Словении и словенцах О Словении и словенцах
Моя Словения6 месяцев ago

О Словении и о словенцах.

О Словении и о словенцах. Знаете ли вы … что словенский язык самый архаичный из всех языков Европы? Среди государственных...

Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении
Моя Словения6 месяцев ago

Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении

 Реклама в рубрике #НАШЕДЕЛО Апартаменты Продается апартамент в Хургаде в Египте Elkwser, Egypt admin@slavjanskijbulvar.si 36,000€ Апартаменты Продается апартамент в Мунарк...

Время есть6 месяцев ago

Паста нумеро уно. Мидии и соус на основе бешамеля.

И вот в этот прекрасный день я решил, что дальше я не буду хаотично писать для вас рецепты «абы чего»....

40-й марафон «Три сердца», 21 мая 2022 г. 40-й марафон «Три сердца», 21 мая 2022 г.
Фоторепортажи7 месяцев ago

40-й марафон «Три сердца», 21 мая 2022 г.

В Раденцах, после двухлетнего перерыва из-за пандемии кароновируса, состоялся юбилейный сороковой марафон «Три сердца». Он был подготовлен, несмотря на самые...

Природа Словении8 месяцев ago

Аист на крыше

В Словению начали возвращаться с зимовки аисты. И все лето во многих деревнях можно будет увидеть этих прекрасных крупных птиц....

Время есть8 месяцев ago

И снова о кальмарах

Всем же надоели оцвырты каламари? Я вот, например, на Обале живу. И каждое уважающее себя рыбное заведение считает своим долгом...

Новый мир Татьяны Томажин Новый мир Татьяны Томажин
Моя Словения9 месяцев ago

Новый мир Татьяны Томажин

У нас в гостях замечательная собеседница, обаятельная женщина, Татьяна Томажин, магистр, основатель и директор 3VITANA — Центра комплексного развития.  ...

О нас О нас
Редакция9 месяцев ago

О нас

О нас Дорогие друзья, уважаемые читатели! Электронный журнал «Славянский бульвар» существует уже 5 лет, создан он международной командой. Наш ресурс...

Фоторепортаж: 57 международный karnevalfest в Птуе. Фоторепортаж: 57 международный karnevalfest в Птуе.
Моя Словения9 месяцев ago

Фоторепортаж: 57 международный KARNEVALFEST в Птуе (2017).

В воскресенье 26 февраля 2017 года в 13.00 на Городскую площадь c улиц и площадей города начали стекаться множество разряженных...

Весна идет, весне шкмерули Весна идет, весне шкмерули
Время есть9 месяцев ago

Весна идет, весне шкмерули.

Весна идет, весне шкмерули. Сегодня мне подумалось, что Весна-то вот она уже. Вот так прям: с большой буквы В. Когда-то...

Время есть9 месяцев ago

Кальмаровый расслабон в воскресный день.

Кальмаровый расслабон в воскресный день. Ну, раз уж вы там задолбались готовить, сколько можно, три часа у плиты, опять эта...

Природа Словении9 месяцев ago

Дерево 2021 года в Любляне

Дерево 2021 года в Любляне В Любляне в третий раз выбрали дерево года. Деревом 2021 года стала лапнина яснелистная, растущая...

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Отказаться