Connect with us

Природа Словении

Полезная черемша и ее ядовитые собратья

Published

on

Полезная черемша. Апрель для Словении — это время черемши. Растение это встречается практически по всей Евразии и везде ценится не только за свой вкус, но и за лекарственные свойства.

поросль молодой черемши

молодая поросль черемши

У черемши и в русском, и в словенском языке множество названий. Ее называют колба или калба (по одной из версий от слова колбасы из-за чесночного вкуса), дикий чеснок, медвежий лук. Интересно, что как медвежий лук можно перевести и латинское название Állium ursínum, и немецкое Bärlauch, и словенское medvedji česen. И это не случайно. Медведи проснувшись от спячки с удовольствием едят эту богатую витаминами зелень, кроме того, черемша усиливает перистальтику кишечника, что тоже необходимо медведю после зимнего перерыва. А вот откуда появился самое распространенное имя — черемша — однозначного ответа нет.

Часть лингвистов считает, что это имя растение получило от слова черемуха, потому как сбор черемши чаще всего приходится как раз на период цветения черемухи в России. Но более вероятно, что оно происходит от тюркского «сарымсак» (чеснок). Явно те же корни и у словенского самого распространенного названия — čemaž (иди čremoš). Созвучные имена у черемши и в других славянских языках.

Черемша — это луковичное травянистое растение, которое появляется ранней весной. Систематически она относится к лукам. И как и лук есть его можно круглый год. Но самыми вкусными считаются листья до цветения. Приятно и то, что съедобны и полезны все части растения (луковица, листья и цветы). Встречается черемша по всей Евразии, за исключением крайнего севера и высокогорий. В Словении съедобные листочки появляются в разных регионах немного в разное время. Но, как уверяют специалисты, в апреле она есть практически по всей территории страны.

цветы черемши - черемша

цветы и листья черемши

Есть ее не только вкусно, но и полезно. В черемше содержатся витамины В1, В3, В6, В9, А, С, Е, РР, макро- и микроэлементы: железо, калий, кальций, фтор, сера, марганец, селен, медь, йод, цинк, кальций, аллиин (именно он придает растению чесночный вкус), гликозид, фитонциды, лизоцим и эфирные масла. Считается, что черемша даже полезнее чеснока. Естественно, как растение с высоким содержанием витаминов и микроэлементов, черемша отлично помогает при авитаминозах, анемии и упадке сил, благотворно сказывается на внешнем виде.

Благодаря своим противовоспалительным свойствам считается отличным лекарством при инфекционных заболеваниях и заболеваниях верхних дыхательных путей. Кроме того, черемша отлично помогает при болезненных месячных, при суставных недугах, при артеросклерозе. Употреблять черемшу рекомендуют при повышенном давлении, повышенном холестерине и склонности к образованию тромбов. Раньше активно использовали при паразитах и от грибковых заболеваниях. Рекомендуется есть салаты с черемшой для повышения аппетита и при дисбактериозе.

К сожалению, не всем можно есть это зеленное лекарство. Отказаться от употребления черемши в любом виде медики советуют при панкреатите и обострении язвенной болезни; при обострении гастрита, при гепатите и других тяжелых заболеваниях печени; при эпилепсии, при выраженной гипотонии. С осторожностью блюда с черемшой можно вводить кормящим мамам и маленьким детям. Черемша очень полезна, но ее вкус может категорически не понравиться ребенку (вкус передается грудному молоку и младенец может отказаться от молока) или у него окажется на черемшу необычная реакция.

Но даже если вы в списке тех, кому черемша показана, не стоит злоупотреблять этим растением. По мнению специалистов предел нормы в зависимости от веса для взрослого человека колеблется от 8 до 15 листочков. Если съесть черемши слишком много, это скорее всего приведет к диарее, понижению давления, слабости, снижению пульса.

суп из черемши

суп из черемши

Блюда с черемшой в словенской, русской, татаркой и других известных мне кухнях в целом схожи. Черемшу едят в виде супов, салатов, используют как начинку для пирогов, основу для соусов. Вы без труда найдете множество рецептов с этим растением. Август Миклошич, автор книги о черемше на словенском языке, считает что самое популярное блюдо с черемшой в Словении — это суп. А самым удачным он считает сочетание черемши и рыбы. Кроме того на его взгляд, очень удачно гармонирует соус из черемши с творожными шариками.

К сожалению, СМИ разных стран регулярно сообщают об отравлении людей, которые случайно съели вместо черемши растения в большей или меньшей степени на него похожие. Впрочем, специалисты считают, что наиболее часто похожие на черемшу растения попадает на стол, когда черемшу собирают в больших количествах, срезая сразу пучки растений ножом или серпом. На самом деле, путать черемшу с другими растениями очень сложно. И самый главный помощник в этом — нос. Только у листьев черемши есть такой яркий чесночный запах.

молодые листья колхицума

молодые листья колхицума

Колхицум. Но давайте посмотрим на «ложных друзей» любителей черемши внимательно. Чаще всего черемшу путают с безвременником осенним (по-словенски называемый jesenskim podlesk, по-латински — Cólchicum autumnále). Колхицум хорошо известен садоводам. Цветы этого растения напоминают цветки крокуса. Но цветет безвременник осенний поздно осенью. Именно поэтому он так популярен у цветоводов и ландшафтных дизайнеров.

Конечно, цветущими эти растение перепутать просто нереально! Но беда в том, что нас интересуют молодые листья. А она у этих растений очень похожи. Как уже упоминалось, легко отличить растения по запаху. Кроме того, у черемши листья более темные (у колхицума листья нежного салатового или светлозеленного цвета), они разной формы.

За последние 20 лет в больницы Словении с отравлением поступило 32 пациента, которые перепутали черемшу и безвременник осенний. 4 из них заплатили за свою ошибку жизнью… Уже в этом году скончался 62-летний мужчина, который случайно спутал черемшу и безвременник. При этом, безвременник чрезвычайно ядовитое растение. Ядовиты все его части.

Поэтому садоводам, которые выращивают колхикум, необходимо работать с ним только в перчатках! Листья, семена, цветы и корень содержат сразу целый рад опасных веществ: колхицин, колхамин, колхицерин, специозамин. Наибольшей токсичностью обладают колхицин и колхамин. Колхицин действует угнетающе на лейко- и лимфопоэз, вызывает силь­ную гиперемию слизистых желудочно-кишечного тракта за счет паралича капилляров, снижает высвобождение гистамина и инсулина, усиливает перистальтику кишечника, пора­жает почки и ЦНС. При тепло­вой обработке (варка, жарка) яд не разрушается.

цветы колхицума

цветы колхицума

Растение используется в народной медицине, как средство борьбы с раком. Но терапевтическая и смертельная дозы настолько близки, что специалисты настоятельно рекомендуют не использовать безвременник. В официальной медицине при онкологических забо­леваниях используют выделяемый из луковиц алкалоид колхамин. В гомеопатии используется эссенция из безвременника осеннего. Учитывая, что гомеопатические дозы настолько малы, что в организм попадают лишь следы действующих веществ, это растение гомеопатами назначается довольно часто.

Отравление развивается медленно. Через 2-12 часов самыми первыми проявляются симптомы со стороны ЖКТ (тошнота, рвота, понос, боли в живо­те), тахикардия, боль за грудиной. Через 24-72 часа начинается поражение печени, фиксируется нарушение функции сердечно­сосудистой, дыхательной систем и паренхиматозных органов, нарушаются функции костного мозга и т.д.. Колхицин является причиной развития мышечной слабости, арефлексии, пе­риферической сенсорной нейропатии. Если больной не получит помощь, он с большой вероятностью в течении трех суток умрет. Именно поэтому при подозрение на отравление безвременником необходимо как можно скорее обратиться к врачу.

всем хорошо известные цветы ландыша

листья и цветы ландыша

Ландыш. Гораздо реже, но все же достаточно регулярно черемшу путают с ландышем. Конечно, никто не спутал бы цветущие растения: шарообразное соцветие черемши и нежные колокольчики ландыша спутать просто невозможно. Но собирают черемшу задолго до появления цветов. А молодые листья у них достаточно схожи. Чесночный запах листьев черемши может стать надежным признаком при сборе. Отличить внешне листья ландыша и черемши тоже несложно. Они отличаются по фор-

плоды ландыша

плоды ландыша

ме, по жилкованию и цвету.

Как не печально, но ландыш тоже ядовит весь: от корня до тычинок. По статистике, чаще всего в больницы поступают не те, кто перепутал листья ландыша и черемши, а те кто принял ярко-красные плоды ландыша за бруснику или костянику. Кроме того, часто как показывает практика, отравиться могут и животные, которые любят грызть стоящие у вас на столе цветы, и дети, если они отопьют воду, в которой стояли ландыши.

Если вы по ошибке съели листья ландыша, а тем более его плоды (они более опасны), необходимо как можно скорее обратиться к врачу. Всему виной содержащийся в ландыше конваллятоксин  — ядовитое вещество, серьезно поражающее сердечно-сосудистую систему. При отравлении наблюдаются следующие симптомы: тошнота и рвота, бледность, боль в животе, головная боль и головокружение, состояние вялости, слабости.

Без своевременной врачебной помощи отравление приводит сначала к замедлению сердечного ритма, а затем и к полной остановке сердца!

листья чемерицы

Чемерица (лат. Verátrum). Еще один «ложный друг» любителей черемши — чемерица. Спутать можно только очень молодые, еще не развернувшиеся листья. Обычно же, прекрасно видно, что листья черемицы «гафрированые» и более округлые. У взрослого растения они покрыты волосками с наружной стороны.

Как и многие ядовитые растения черемица в небольших дозах считается лекарственным. Она содержит около 200 ядовитых алкалоидов. Изучено действие только некоторых из них. Из-за сложностей в дозировке и множества побочных эффектов, официальная медицина отказалась от использования черемицы, но в интернете легко найти множество рецептов народной. Настоями, настойками, отварами чемерицы и мазями принято лечить артрит, ревматизм и невралгию. При наружном применении препараты на основе чемерицы эффективны в качестве обезболивающего средства. В некоторых случаях препаратами из чемерицы выводят вшей, блох, клопов и др. Есть сведения, что это растение использовалось для борьбы с паразитами еще в Древнем Риме.

Но использовать черемицу как лекарство стоит с большими предосторожностями. По статистике большинство пациентов с отравлением черемицей  поступает именно после самолечения порошками, отварами, настойками и мазями из нее. Первые симптомы отравления появляются в диапазоне 30 минут — 4 часа. Продолжительность заболевания в целом может колебаться от 1 до 10 дней. С помощью поддерживающей терапии пациенты полностью выздоравливают в течение 24 часов.

Но при самостоятельном лечении случаются и летальные исходы. Первыми у пациентов проявляются тошнота, многократная рвота, слюнотечение, головная боль, нарушения зрения, парестезии, головокружение, боли в животе, диарея. Далее следуют сердечно-сосудистые нарушения, при тяжелых отравлениях развиваются судороги, коллапс и смерть. Поэтому при появлении первых симптомов и подозрении на отравление лучше сразу обратиться к врачу.

1. листья черемши, 2. черемица 3. ландыш 4. колхицум до цветения

Итак, у полезной, вкусной черемши есть и очень опасные «двойники». Их достаточно сложно спутать, особенно если отнестись к сбору черемши внимательно. Если у вас есть какие-то сомнения, лучше сходить в ботанический сад. И в ботсаду Любляны, и Марибора высажены как черемша, так и ее собратья. Надеюсь, у вас не возникнет сложностей со сбором и вы сможете насладиться прекрасным вкусом этого растения! Приятного аппетита и будьте здоровы!

Advertisement [uclwp_listings columns=2]
Comments

Последные новости

Путешествия3 месяца ago

🇮🇹 Королевский дворец в Казерте

  🏰 Королевский дворец в Казерте (Reggia di Caserta) — грандиозный загородный дворец неаполитанских королей в Кампании. Этот дворец —...

Психология5 месяцев ago

Стыдно ли работать в эмиграции на более низкой должности, чем до переезда? 

При переезде в новую страну одним из самых болезненных моментов является потеря “статуса”. Приходится всё нарабатывать заново.  Например, на родине...

X-WATERS Словения X-WATERS Словения
Моя Словения11 месяцев ago

X-WATERS Словения 2023

Уникальный заплыв на озере Блед соберет более 100 участников со всего мира! Дистанции 500 м, 1610 м и 4 км....

Путешествия1 год ago

Лето, Сицилия ❤️

Катания Катания (Catania) — город-порт на Сицилии, Италия. Город расположен на восточном побережье острова Сицилия у самого подножья вулкана Этна....

Республика Пре́кмурье Республика Пре́кмурье
Моя Словения1 год ago

Даты в истории Словении. Прекмурье.

Prekmurje, moje Prekmurje, davno bi te že pozabo, či me ne bi štrkov glas vsakši den k tebi vabo. Barbara...

Путешествия1 год ago

Святая неделя пасхи в Таранто (Апулия, Италия)

Для православного и католического мира важнейшими праздниками являются Рождество Христово и Его Воскрешение – Пасха. Живя в городе Таранто (регион...

Психология1 год ago

Брак с иностранцем. Разбор от психолога. Плюсы и минусы

Здравствуйте, дорогие читатели. Эта публикация больше для женщин. Я провела много интервью с женщинами по поводу брака с иностранцем. И...

Психология1 год ago

Стабилизация или О чём забывают в эмиграции

Я часто замечаю, как требовательно относятся к себе эмигранты. Некоторые реально сравнивают себя, только приехавших в новую страну, с местными...

Моя Словения2 года ago

Чемпионат мира по полетам на воздушных шарах Мурска Собота 2022

Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней. Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней.
Время есть2 года ago

Паста номер пять. Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней.

Паста номер пять. Паста с рыбой-меч и три прекрасных дополнения к ней. В целом это очень простая паста. Настолько простая,...

Психология2 года ago

Когда жить, или О чём жалеют перед уходом?

Некоторое время назад из жизни ушла женщина, с которой мне довелось поработать не так долго. Но я, вероятно, запомнила её...

Герб города Лечче Герб города Лечче
Путешествия2 года ago

Путешествие по Лечче (Lecce)

  Италия! земного мира цвет, Страна надежд великих и преданий, Твоих морей плескание и свет И синий трепет горных очертаний…...

Портреты2 года ago

Большие дороги в маленькую Словению.

Сегодня у нас в гостях актёр, педагог, обаятельный мужчина, любящий муж и молодой папаша, пермяк Иван Горбунов. Он расскажет о...

Как построить дом в Словении Как построить дом в Словении
Моя Словения2 года ago

Как построить дом в Словении

Как построить дом в Словении Выражаем признательность автору материала за его желание поделиться своим опытом в этой совсем непростой сфере....

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари
Путешествия2 года ago

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари

Путешествия по Италии. Регион Апулия. Город Бари Дорогие друзья, границы открыты, маски сорваны и … мы готовы к путешествиям! Сегодня...

Моя Словения2 года ago

Летающий человек с верха Крвавца в долину (Словения)

Славянский Бульвар Словения представляет: летающего человека (вингсьютинг) и его полёт с верха Крвавца в долину. Вингсьютинг — экстремальный вид парашютного...

Моя Словения2 года ago

Это Словения — узнайте её за 3 минуты

О Словении и словенцах О Словении и словенцах
Моя Словения2 года ago

О Словении и о словенцах.

О Словении и о словенцах. Знаете ли вы … что словенский язык самый архаичный из всех языков Европы? Среди государственных...

Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении
Моя Словения2 года ago

Разговор на TV Slovenija о том, как сейчас живут украинцы и русские в Словении

Время есть2 года ago

Паста нумеро уно. Мидии и соус на основе бешамеля.

И вот в этот прекрасный день я решил, что дальше я не буду хаотично писать для вас рецепты «абы чего»....

Прочитайте также

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Отказаться